煎出來的包子是蛋液包的還是鹽水蘸的？洛陽人最懂得做，外柔內剛，三天不軟。
前幾天老公去超市大采購，讓他帶點饅頭回來。結果他買了壹大包包子，壹個***15。以前四個饅頭組裝成壹個袋子。現在特殊情況下，十幾個包子都是打包賣的。老公說這壹大包饅頭，還是他挑的最少。我家冰箱不大，裏面全是剛買的肉和菜，幾乎沒有放饅頭的空間。
只有五個饅頭，冰箱裏塞不下。好在溫度不高，剩下的饅頭放在外面幾天也沒問題。這期間，只要冰箱裏還有空間，就把它們放進去。
老公說，既然家裏這麽多饅頭，不如炒點饅頭吃。我非常贊同這個想法。我從小就愛吃煎包，吃不厭。
說起煎包，洛陽人是最拿手的。糊塗面和漿糊面是洛陽的特色面食。吃這兩種面很有必要。壹元錢可以買4個炸包子塊。面條很軟，饅頭很脆。它們不同的味道相互交融，美妙可口，深受洛陽人的喜愛。
很多人會問煎包是蛋液包的還是鹽水蘸的。當然，炸饅頭片最好的方法是蘸鹽水，放油鍋裏炸，吃起來香脆。蛋液包的饅頭味道完全不壹樣，吃起來很香很軟，但是放久了會有腥味。在洛陽的飯店或者小街上，店主從來不賣蛋液包的油炸饅頭。
煎好的包子蘸鹽水，不撒鹽或其他佐料，外酥裏嫩，不硬不幹。
今天分享兩種煎包子的方法，簡單易學。
主料:白饅頭、鹽水、雞蛋。
1.將饅頭切成厚片，輕輕拍掉表面的饅頭渣。
2.準備兩碗，壹碗鹽水，壹碗蛋液。鹽水應該是冷卻後的開水，在開水裏放壹點鹽，攪拌幾下，讓鹽充分融化，冷卻後再用。
3.用筷子夾起饅頭，蘸鹽水。記住時間不能長，輕輕就好。不到壹秒鐘，趕緊把鹽水留下，不然饅頭就散了。
4.把蘸了鹽水的饅頭馬上放入油鍋，炸饅頭的油溫不能太低，否則會吸油，油溫太高就會炸。中火把油燒到七八成熱。當筷子插入油鍋時，密集的小氣泡可以立即冒出，而不是等幾秒鐘才有氣泡。
5.期間用筷子將饃饃翻面使其受熱均勻，煎至兩面金黃後取出，無需復煎。
6.下面炸的是蛋液包裹的包子。先蘸鹽水，再把蛋液裹在蛋液裏，最後放油鍋裏炸至金黃。
我喜歡吃鹽水蘸的油炸饅頭片，外嫩裏脆，省油好吃，三天不軟。
小貼士:如果妳喜歡吃蛋液包裹的油炸包子片，記得用鹽水蘸壹下，不然味道會很幹。煎包子的時候不要切的太薄，厚壹點的味道更好。