蛋糕店市場前景分析
人均消費低，市場增長空間巨大。
烘焙食品主要分為面包、蛋糕、糕點、混合甜點四大類，在歐美已經作為早餐和主食。但在亞太地區，由於長期以來人們的生活習慣和飲食方式與西方國家不同，烘焙食品通常作為零食而非正餐食用。據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計，2019年我國烘焙食品人均消費量約為7.8kg。雖然近年來我國烘焙食品人均消費逐年增長，但與歐美等國家相比仍有較大差距，行業增長空間較大。
近年來，隨著人們生活節奏的加快和西方飲食文化的滲透，烘焙食品逐漸出現在早餐市場，呈現出壹定的晚餐化趨勢。在聚餐需求和烘焙品休閑需求的雙重推動下，行業市場規模進壹步增大。據歐睿統計，2020年中國烘焙食品市場規模有望達到2567億元。
在細分產品中，烘焙蛋糕占了壹半以上。
在中國烘焙食品細分中，面包消費占24%，蛋糕消費占18%，糕點消費占比最大，占58%。糕點已經成為烘焙食品的最大類別。
-更多數據請參考前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》。