口水雞，椒麻雞，缽缽雞，味道有什麽不同，怎樣區別

口水雞

口水雞是川菜中壹道傳統的特色涼菜，調料豐富，麻辣，鮮香，嫩爽口味眾多。有“名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這個名字是因為有很多花椒，會麻到嘴巴不由自主的流口水。

椒麻雞

椒麻雞是壹道在四川，重慶等地流傳的傳統名菜，川菜代表菜。主要烹飪手法:煮，泡，吹，撕，取材取雞脯、雞背、雞腿3個部位的雞肉。特色椒麻，醇鹹鮮，質地軟嫩，無骨無渣，清爽可口，清香十足。

缽缽雞

缽缽雞是壹道川菜傳統名小吃。將肉煮熟，不能煮爛，晾幹切成片，用竹簽分門別類串成串，以陶器缽盛放，調料以麻辣為主，多種其他調料拌勻。食用時自取自食。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裏壹撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。

口味上區別挺大的！菜式上區別挺大的，口水雞有雞骨頭的涼菜；椒麻雞去骨，肉質選取有要求；缽缽雞是串起來吃的，雞的每個部位分明。