煎豆腐容易粘鍋怎麽辦
煎豆腐的時候總是會粘鍋的原因；用的是大火加熱，大火加熱會使得鍋快速熱，豆腐壹時間不能完全適應，也不能及時掌握什麽時候翻面，所有就很容易粘鍋。
解決辦法
1.用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裏面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裏面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
2.油不壹定要多但壹定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的壹點是油壹定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裏面放的油不壹定要很多，但是壹定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭壹層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
3.晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。如果過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。壹個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕松晃動，那就可以翻身再去煎另壹面了。