豬骨怎麽燉？

燉和調味是最好的。

將豬骨浸泡在清水中兩個小時，換幾次水，去除血漬。將豬骨放入冷水中，將水燒開去除浮沫，取出豬骨，再煮壹鍋熱水。水開後，加入煮好的豬骨。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火燒開，繼續小火煮壹小時，再改中火或大火煮半小時，收湯。

豬骨可以用豬肉條、豬脊骨、豬排骨等做成。三樣我都用過壹次，最好是醬豬骨多壹點，肉味更濃。我用了三斤多，就壹大鍋。豬骨最好用清水浸泡六個小時，期間多次換水。飛水容易失去肉味。

很久沒煮了，盡量減少肉味損失。燉豬骨的口味可以根據現有的材料來選擇。如果只有花椒和大料也沒關系。我放這些醬料是因為我家裏正好有，但是沒有放丁香和香葉。為了增加風味，我加了壹些幹黃醬，也可以用豆瓣醬和東北醬油。