烤生蠔燒烤界“扛把子”，秘方全在蒜蓉醬，但10個燒烤店9個做錯
烤生蠔
烤生蠔可以說是沿海地區的特色小吃，宵夜必吃的壹樣 美食 ，把生蠔放在新鮮的炭火上烤制即可，我愛吃的是壹家小門店烤的生蠔，每次去吃的時候都喜歡和烤串的小哥嘮壹會兒嗑，有壹次嘮叨問到為什麽他們家的生蠔與別人都不壹樣味兒，烤串小哥告訴我，是因為很多烤生蠔的地方用的都是全熟的蒜蓉，但他們家的蒜蓉與別人家的蒜蓉做法不同，比別人家多了壹道工序，在熟蒜蓉中加入了三分之壹生蒜蓉，這也是他們家烤生蠔的秘方。小哥說：“烤生蠔秘方，10個燒烤店9個做錯，生蠔這樣烤才能擔得起燒烤界“扛把子”。”他們家的生蠔確實非常暢銷，下面介紹壹下烤生蠔的步驟，如果真的不喜歡出去吃，也可以自己在家做喲。
烤生蠔的做法
生蠔
1、烤生蠔用的都是新鮮生蠔，在買生蠔的時候可以直接讓賣家幫忙撬開（當然也可以自己回家處理，有的生蠔外面是裹著泥的，有的生蠔是沖洗幹凈的，需要先將生蠔殼洗凈，在生蠔扁口壹面用尖螺絲刀撬入，盡量插的深壹點，左右滑動使生蠔脫殼，不然生活光靠蠻力是掰不開的），將生蠔放入水中清洗，在撬生蠔的時候，生蠔中會進入少量泥沙，可以多用水清洗兩遍，即可清洗幹凈。
蒜蓉醬
2、準備大蒜去皮，將大蒜用刀剁成蒜蓉，起火燒鍋，鍋中加入少量的食用油，與大蒜比例1:1即可，油開之後小火炒出大蒜香味兒，使得大蒜微微呈金黃色。將炒制好的熟蒜蓉盛出之後，再放入三分之壹的生蒜蓉加入少量料酒、生抽、老抽、鹽以及雞精調味，味道比平時的菜略鹹壹些，這就是金銀蒜的做法，熟的叫金蒜蓉，生的叫銀蒜蓉。
烤箱烤生蠔
3、將清洗幹凈的生蠔表面放上適量蒜蓉，然後放入烤箱下層，只開下火烤制20分鐘，在要出鍋時開上火，烤至1~2分鐘，蒜蓉微微變色就可以，如果家中沒有烤箱，也可直接用鍋蒸，味道沒有烤出來的焦糊感，卻也別具壹番風味。
烤生蠔
其實烤生蠔的秘方不怕告訴別人，壹是因為沿海地區生蠔很便宜，外面基本上賣10塊錢4個10塊錢5個，自己在家買新鮮的生蠔做完之後，還不如直接去燒烤攤吃更為方便，二是因為生蠔處理非常麻煩，自己家不能明火烤制，所以終歸與燒烤店的味道不同，不過小哥還說：別看做法上比別人多了壹道步驟，這樣處理確實很麻煩，既然要把烤生蠔在燒烤界“扛把子”名號做出來，那蒜蓉醬肯定要做好，但10個燒烤店9個做錯。
烤生蠔
雖然在沿海地區做烤生蠔的生意超級好，卻也不是所有人都喜歡做，因為有很多人吃不了苦。生蠔買回來之後都得自己處理。生蠔到貨之後外面裹著壹層厚厚的泥，需要用高壓水槍沖凈，用專業的刀把生蠔撬開，每天都要處理壹兩千個生蠔。有很多人笑稱，烤生蠔也是“力工”的壹種。