壹種日本清淡奶酪蛋糕的制作方法
1.根據模具底部的大小裁剪烘焙油紙。
2.將切好的烘焙紙墊在模具底部。
3.分離雞蛋的蛋黃和蛋白質。
4.將牛奶倒入奶酪中，在水中融化。
5.保持攪拌均勻
6.加入奶油，不斷攪拌，直到它融化。
7.再加入30克糖，繼續攪拌。
8.加入蛋黃，不斷攪拌。
9.加入過篩的粉末，邊煮邊攪拌。
10，攪拌成均勻的芝士糊，離火晾涼。
11.將蛋白質高速打碎成魚眼狀氣泡後。
12，分三次加糖。
13.向攪拌好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，繼續攪拌。
14，直到蛋白送到建立狀態。
15.將壹半打好的蛋白質加入奶酪糊中，攪拌均勻。
16，攪拌均勻後倒入剩下的芝士糊中。
17，攪拌均勻
18.將攪拌均勻的奶酪糊倒入烘焙模具中。
19，烤盤放水，隔離加熱。
20.放入預熱好的烤箱150度烤60分鐘。
21，拿出來脫模。
技巧
1.提前將奶酪在室溫下軟化，放入容器中融化在水中，並不斷攪拌。
2.加入黃油、糖、面粉等。分階段進行，每次充分攪拌後再加入下壹種原料。
3.奶酪糊攪拌均勻後，離火冷卻待用。
4、蛋白要打成無油無水的容器，用攪拌機高速打發。
5、糖要分幾次加入。蛋白發完後，加幾滴檸檬汁繼續發。
6.將蛋黃奶油與蛋清混合時，註意從底部輕輕攪起，以免消泡。
7.將奶酪糊倒入模具中，在水中加熱。最低溫度是150度。雖然時間比較長，需要60分鐘，但是烤起來比較好看。
8.底部不要存烤紙，這樣容易脫模。取出烤好的蛋糕放在室溫下，蛋糕會自動從模具邊緣分離。