香菇餃子餡的做法
餃子餡的種類有很多，甚至可以根據個人的口味定制，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國人喜愛的壹道主食，下面是我整理的香菇餃子餡的做法大全，歡迎閱覽。
香菇餃子餡的做法1壹、香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇幹泡在水裏，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗幹凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出壹粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的壹顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
二、香菇蘿蔔肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿蔔，蔥絲，姜末，花生油，鹽。
制法：
1、把香菇幹泡在水裏，泡軟後切碎裝碗。
2、白蘿蔔洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿蔔絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿蔔肉餡。
三、香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇幹泡在水裏，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗幹凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出壹粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的壹顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。
香菇餃子餡怎麽做才好吃
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不壹樣的，無論是口感，還是層次上都會有區別。那麽香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢？
1、跟壹些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加壹些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、幹菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替壹部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多媽媽可能會覺得應該適當的補充壹些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉壹定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、幹香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從壹定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如幹紫菜，幹裙帶菜等。 ...
做香菇餃子餡的註意事項
做香菇餃子餡不是壹件容易的事情，首先得考慮香菇與哪些食材搭配發揮的營養價值最高，其次是怎麽做餃子餡，做餃子餡是壹道耐性活，考驗制作者的耐心。當餃子餡大功告成的時候，要考慮餃子的煮法，煮熟之後裝盤怎麽才不粘在壹起。我為大家介紹幾個做香菇餃子餡的小技巧。
1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恒原則上看出，這並不利於營養均衡。
2、瘦肉壹定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
3、幹香菇最好和含水量高的.蔬菜搭配，這能從壹定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如幹紫菜，幹裙帶菜等。
4、和面時，加壹點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
5、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤裏過壹下，再裝盤就不會粘在壹起了。
6、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
7、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裏速凍壹會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放壹點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
香菇餃子餡的包法
昨天香菇餃子餡，怎麽快速包餃子考究著媽媽們的手藝，下面我為大家介紹幾個包餃子的方法，有興趣的媽媽們也可以動動手，跟著做。
1、可愛葵花型。葵花型的餃子，需要用到兩張皮哦。取壹張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入適量餡，把餡放成壹個圓形，取另壹張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發揮描繪出心中最美麗的葵花狀。
2、歡樂的小魚兒。想象力不夠強的媽媽可以事先畫壹張小魚兒的畫，在圖畫裏標出各個點，將畫對折，把其中壹邊向裏折起，捏緊再向裏折，再捏緊如此重復直至另壹邊，最後封口即可。嘗試過後，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。
3、元寶型包法。金元寶，裏面包著巧克力，但現在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，然後把餃子兩端向中間彎攏，要實現這個形狀不容易呢，餃子皮最好有壹定的厚度哦，太薄可行不通。最後將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起，大功告成了。
4、田格狀包法。取餃皮壹張於掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟就可以實現了。
香菇餃子餡的食材選購
做上壹頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡！
1、如何挑選香菇
香菇的選擇應該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇壹定更好吃。另外，壹些細節也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否幹爽，從這裏可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手後隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。
2、如何挑選豬肉
新鮮的豬肉應該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞壹聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質了。用手按壓壹下豬肉，能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
香菇餃子餡的做法2材料
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，姜末，芝麻。
做法
1.準備材料。
2.鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水壹分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝幹備用。
3.然後瀝幹壹段時間之後，就可以用手將香菇使勁兒擠幹水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取壹大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。
5.肉末攪拌好後，再加入壹勺食用油拌勻(加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
6.取壹張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
7.把餃子皮對折，兩手壹起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然後右手捏緊就可以。
8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麽就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這麽包，包起來速度比較快)。
9.燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推壹下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。
10.再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮壹分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
香菇餃子餡的做法3材料
黃花菜50克，餃子壹包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間安排。
2、清菜洗幹凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生姜片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌壹下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
香菇餃子餡的做法4食材介紹
面粉適量，南瓜適量，香菇（已泡發）適量，豬肉餡適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，蠔油適量，香油適量，
做法步驟
1、主要原料。
2、面粉加適量水，和好面團，醒面20分鐘。
3、南瓜去皮，去瓤子，搓細絲，剁碎，擠出壹部分水份備用。
4、水發香菇洗凈切碎備用。
5、豬肉餡加蔥姜，醬油，香油，蠔油，攪勻成豬肉餡。
6、將南瓜餡，香菇放入攪拌好的肉餡裏。
7、加入鹽味精，香油拌好餃子餡。
8、搟面皮，包好餃子。
9、開水下鍋煮餃子。煮熟即可。
10、南瓜香菇水餃。
香菇餃子餡的做法5食材
主料：木耳100g，香菇100g，雞蛋3個，肉適量，蒜苔適量；輔料：香油、雞精、五香粉、蔥、姜
步驟
1.先和好面，醒面。
2.提前泡好的木耳剁碎。
3.香菇剁碎。
4.蒜苔切切成小丁。
5.雞蛋炒好，切成碎塊。
6.鍋裏放油炒好肉餡，稍微多炒會兒。
7.將所有材料都放入鍋中加鹽，雞精，香油，五香粉攪拌均勻，開始包餃子啦。
8.醒好的面，拿出來開始包餃子啦。
小貼士：少放鹽，這個陷不吃鹽