五花肉白菜豆腐怎麽做
五花肉白菜豆腐怎麽做
用料
主料
白菜100克? 豆腐1塊 五花肉250克
輔料
鹽 1勺? 雞精? 1勺 胡椒粉? 3克 白糖? 3克
做法
1. 五花肉切片備用
2. 老豆腐切成塊
3.大白菜手撕成片清洗幹凈
4.豆腐放油鍋煎至金黃取出裝盤備用。
5.煎豆腐的余油加入五花肉炒至肉色變白。
6.加蔥姜蒜、幹辣椒、花椒爆香
7.加入1大勺豆瓣醬，小火煸出紅油
8.加入五花肉翻炒
9.加入白菜，翻炒至微微見軟
10.倒入豆腐，加入適量水，沒過菜即可。
11. 加入1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺雞精、少許白糖提味，蓋上鍋蓋燜煮，等到白菜和五花肉軟爛即可出鍋
烹飪技巧
1.五花肉壹定要小火煎出油才好吃，這款菜就適合油大，這樣才香呢
2.五花肉會出油，所以後面無需再加食用油
3.白菜壹定要軟糯才好吃，盡量把湯汁收幹，燉入味兒
4.花椒、幹辣椒、豆瓣醬不建議省略
5.喜歡吃粉條的，放入粉條後要時刻關註火候，避免粉條粘鍋。