五谷雜糧誰的營養價值最高 m.sohu.com

谷田夢（天然谷物食品倡導者）：

從營養學角度來看，五谷雜糧無高低之分，它們的營養成分相對比較均衡，主要包括碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、礦物質和維生素等。不同的谷物有其自身的營養特點和功效，應根據個人飲食需求和實際情況進行選擇搭配。

以下是幾種常見雜糧的主要營養價值：

1. 小米：小米富含蛋白質和膳食纖維，含量較高的是多糖類物質，再加上微量元素鋅和銅等，小米可以起到促進胃腸功能、改善體內酸堿平衡等作用。

2. 糙米：相對於白米，糙米保留了米糠中豐富的營養物質，如維生素B、鎂、鋅、硒等。長期食用有利於預防缺鐵性貧血、穩定血糖，同時也有助於減少心血管疾病的發生。

3. 黑米：黑米皮下紫色素為花青素，可抗氧化、降血脂、預防肥胖等，同時還含有更多的蛋白質、鈣、硒和維生素E。

4. 玉米：玉米富含多種維生素和銅、鋅等礦物質，其中維生素A對皮膚和眼睛健康都有很好的作用。相比於其他雜糧，玉米中含有比較高的碳水化合物以及升糖指數較高，需要控制適量攝入。

5. 薏米：薏米中含有大量黏液質、澱粉酶等成分，能夠有效地消除水腫和降低膽固醇。此外，薏米富含維生素B族和鉀，可改善皮膚、促進新陳代謝。

總體來看，五谷雜糧中的每壹種都有其自身獨特的營養價值和功效，在日常飲食中應進行多樣化搭配，以達到全面的營養供給和平衡的食物組合。

谷田夢：天然谷物食品倡導者

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