涼豆腐怎樣做好吃？

涼拌豆腐所需材料：北豆腐1塊、小米辣3-4個、小蔥2棵、油鹽適量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.把豆腐切成1.5厘米左右的塊。

2.小蔥切成蔥花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末、花椒粉和辣椒粉放在壹個耐熱的碗內。

3.鍋內加入水燒開，加入少量的鹽，再下入豆腐焯水，水開後，煮3-4分鐘，將豆腐撈出，豆腐焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐就不容易碎。

4.豆腐撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，豆腐焯水後，放到冷水中投涼，豆腐就不會粘連在壹起。

5.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒粉和蒜末，花椒粉的碗內，將調料炸出香味。再加入白糖、鹽、米醋、生抽，攪拌均勻，調料汁就做好了。

6.把豆腐塊放到大碗內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻。

7.再加入蔥花和小米辣，翻拌均勻，盛出裝盤即可。壹盤色香味俱全的涼拌豆腐就做好了。

小貼士：豆腐選用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐就不容易碎。豆腐焯水後，放到冷水中投涼，豆腐就不會粘連在壹起。