24款自制小零食，免模具
伯爵紅茶餅幹、奧利奧牛奶餅幹、香蔥午餐肉餅幹、三角椰蓉酥、抹茶蔓越莓餅幹、巧克力查仁餅幹、茉莉花茶餅幹、櫻花奧利奧餅幹、咖啡奇亞籽餅幹、椰香蔓越莓餅幹、茉莉煉乳小方、芝士午餐肉餅幹、蔓越莓奶酥、提子奶酥、爆漿藍莓軟曲奇、伯爵紅茶貓舌餅幹、杏仁奶酥、鹹蛋黃奶酥、香蔥午餐肉軟曲奇、午餐肉奶酥、椰香奶酥、伯爵紅茶奶酥、紐約巧克力軟曲奇、羅馬盾牌餅幹
壹、伯爵紅茶餅幹：
1.食材準備：無鹽黃油100克、糖粉43克、蛋黃液11克、紅茶粉6克、低筋面粉143克；2.制作過程：
①黃油軟化至可以輕按出手印、倒入糖粉、先用刮刀拌順滑、再用電動打蛋器打發蓬松、蛋液倒入黃油中、打發至完全混合、篩入面粉、倒入紅茶粉；
②翻拌至無幹粉後、用手團成團，用油紙包住面團整形成柱狀，冰箱冷凍25分鐘、此時打開烤箱、170度 預熱、面團表面裹砂糖，切片移至餅幹墊、放入烤箱中層，170度烘烤18分鐘。
二、奧利奧牛奶餅幹：
1.食材準備：無鹽黃油40克、糖粉15克、牛奶20克、低筋面粉90克、奧利奧餅幹碎30克；
2.制作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑，倒入糖粉，用蛋抽攪拌均勻、牛奶倒入黃油中,攪拌至完全混合；
②篩入面粉，倒入奧利奧餅幹碎，翻拌均勻，用油紙包住面團整形成柱狀，冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱180度預熱，取出冷凍好的面團切片，移至餅幹墊上、放入烤箱中層，180度烘烤20分鐘。
三、抹茶曼越莓餅幹：
1.食材準備：無鹽黃油75克、糖粉60克、全蛋液15克、低筋面粉108克、抹茶粉8克、蔓越莓幹35克；
2.制作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉、用蛋抽攪拌均勻、蛋液倒入黃油中、攪拌至完全混合；
②篩入面粉和抹茶粉、倒入蔓越莓幹、翻拌均勻、用保鮮膜包住面團整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱170度預熱、取出冷凍好的面團切片、移至餅幹墊上放入烤箱中層、170度烘烤20分鐘、中間蓋錫紙,防止上色過深。
四、巧克力杏仁餅幹：
1.食材準備；無鹽黃油80克、糖粉50克、全蛋液30克、低筋面粉130克、可可粉10克、杏仁片30克；
2.制作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉、先用刮刀拌順滑、再用電動打蛋器打發蓬松蛋液分兩次倒入黃油中、打發至完全混合；
②篩入面粉和可可粉、翻拌均勻、加入杏仁片拌勻、用保鮮膜包住面團整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱165度預熱、取出冷凍好的面團、切片後放在餅幹墊上放入烤箱中層、165度烘烤20分鐘。
五、咖啡奇亞籽餅幹：
1.食材準備：無鹽黃油100克、糖粉40克、蛋黃1個、 咖啡液18克、低筋面粉155克、咖啡粉5克、奇亞籽20克；
2.制作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉打發至蓬松發白放入蛋黃、打發至完全融合、分兩次倒入咖啡液、打發到位；
②篩入面粉、倒入咖啡粉、翻拌均勻、加入奇亞籽揉成團、用油紙包住面團整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱165度預熱、取出冷凍好的面團切片、移至餅千墊放入烤箱中層、165度烘烤20分鐘。
六、椰香曼越莓餅幹：
1.食材準備：無鹽黃油70克，糖粉20克，低筋面粉105克、椰子粉15克，蔓越莓20克
2.制作過程：
①黃油切小塊、軟化至輕松按出手印、倒入糖粉打發至蓬松發白篩入面粉、倒入椰子粉、翻拌均勻、加入切碎的蔓越莓揉成團、用油紙包住面團整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
②烤箱165度預熱、取出冷凍好的面團切片、移至餅幹墊放入烤箱中層、165度烘烤20分鐘。
七、香蔥牛餐肉餅幹：
1.食材準備：軟化黃油50克、糖25克、鹽1克、雞蛋液10克、午餐肉30克、低筋面粉80克、香蔥10克；
2制作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽、打發篷松、分兩次倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋面粉翻拌、加入香蔥碎和午餐肉碎揉成團、整理成圓柱狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出後切片、移至餅幹墊烤箱提前預熱、170度烘烤25分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
八、三角椰蓉酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖40克、鹽1克蛋液30克、低筋面粉120克、椰蓉60克、表面椰蓉適量；
2.制作過程：
①黃油切小塊軟化到位、加入糖和鹽、先用刮刀拌順滑、再用打蛋器打發蓬松、分兩次倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋面粉、倒入椰蓉、翻拌成團、整理成三角狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出後切片、表面裹椰蓉、移至餅幹墊烤箱提前預熱、170度烘烤20分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
九、茉莉花茶餅幹：
1.食材準備：黃油100克、糖43克、蛋黃液11克、低筋面粉143克、茉莉花茶粉6克；
2.制作過程：
①黃油切小塊軟化到位、加入糖和鹽、先用刮刀拌順滑、再用打蛋器打發蓬松、倒入蛋黃液、打發至充分混合；
②篩入低筋面粉、倒入茶粉、翻拌成團、整理成圓柱狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘、取出後表面裹白砂糖、切片、移至餅幹墊；
③烤箱提前預熱、170度烘烤20分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
十、茉莉煉乳小方：
1.食材準備：無鹽黃油55克、糖粉15克、 鹽0.5克、 煉乳75克、低筋面粉150克、玉米澱粉15克、茉莉花茶粉2克；
2.制作過程：
①黃油切小塊、室溫軟化後加入糖和鹽、打發到蓬松發白、加入煉乳、打發至完全混合；
②篩入低筋面粉和玉米澱粉、倒入茉莉花茶粉、翻拌成團、搟成5mm厚的面片；
③烤箱160度提前預熱、用模具壓出形狀、脫模放置在餅幹墊上、邊角料再次搟平、用刀切成小塊方形、放入烤箱中層,、160度上下火烘烤20分鐘。
十壹、樓類利奧餅幹
1.食材準備：無鹽黃油40克、糖粉15克、牛奶20克、低筋面粉90克、櫻花奧利奧餅幹碎30克；
2.制作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉、用蛋抽攪拌均勻、牛奶倒入黃油中、攪拌至完全混合；
②篩入面粉、倒入奧利奧餅幹碎、翻拌均勻、用油紙包住面團整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱180度預熱、取出冷凍好的面團切片、移至餅幹墊上、放入烤箱中層、180度烘烤20分鐘。
十二、芝士午餐肉餅幹：
1.食材準備：黃油40克、糖18克、鹽1克、全蛋液8克、午餐肉20克、芝士20克、芝士粉5克、低筋面粉65克、香蔥5克；
2.制作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽、打發蓬松、倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋面粉和芝土粉拌至無千粉、加入香蔥碎、芝士碎和午餐肉碎揉成團、整理成圓柱狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出後切片、移至餅幹墊烤箱提前預熱、170度烘烤25分鐘、 取出晾涼後再食用、密封保存。
十三、蔓越莓奶酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖30克、奶粉45克、低筋面粉110克、蔓越莓千50克、蛋黃3個(其中壹個最後刷表面用)；
2.制作過程：
①黃油切小塊、軟化到輕松按出手印、分三次加入糖、打發至蓬松發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入面粉和奶粉拌勻、加入蔓越莓幹扮成團；
③烤箱160度提前預熱、面團分成10克壹個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液放入烤箱中層、160度烘烤18分鐘、取出放涼後密封保存。
十四、杏仁奶酥：
1.食材準備軟化黃油70克、糖25克、奶粉20克、低筋面粉110克、杏仁片適量、蛋黃3個(其中壹個最後刷表面用)；
2.制作過程：
①黃油切小塊、軟化到位、加入糖拌順滑、打發蓬松、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入面粉和奶粉拌勻團成團、面團分成10克-個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面、刷蛋液、放杏仁片；
③空氣炸烤箱預熱、烤盤放入中層、空氣炸模式160度烘烤15分鐘、取出放涼後密封保存。十五、提子奶酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖30克、奶粉45克、低筋面粉110克、葡萄幹50-60克、蛋黃3個(其中-壹個最後刷表面用)；
2.制作過程：
①葡萄幹用水浸泡20分鐘、用廚房紙吸幹水分備用、黃油切小塊、軟化到輕松按出手印、先用刮刀拌順滑；
②分三次加入糖、打發至蓬松發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻篩入面粉和奶粉拌勻、加入剪成小塊的葡萄幹扮成團；
③箱160度提前預熱、面團分成10克壹個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液放入烤箱中層、160度烘烤18分鐘、取出放涼後密封保存。
十六、鹹蛋黃奶酥：
1.食材準備：黃油70克、糖30克,、奶粉20克、低筋面粉115克、鹹蛋黃2個、蛋黃3個(其中-壹個最後刷表面用)；
2.制作過程：
①鹹蛋黃放入烤箱、160度烤8分鐘、 黃油軟化到輕松按出手印、加入糖拌順滑、打發至蓬松發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入面粉、奶粉、倒入碾碎的鹹蛋黃、扮成團面團分成10克壹個的小球、 放在油紙上、按扁、表面刷蛋液放入空氣炸鍋、150度烘烤20分鐘,、取出放涼後密封保存。
十七、椰香奶酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖30克、奶粉25克、低筋面粉110克、椰蓉50克、 椰子粉20克、蛋黃3個(其中-壹個最後刷表面用)；
2.制作過程：
①黃油軟化到輕松按出手印、加入糖拌順滑、打發至蓬松發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入面粉、奶粉和椰子粉拌勻、加入椰蓉扮成團、烤箱160度提前預熱、面團分成12克壹個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液；
③放入烤箱中層、160度烘烤25分鐘、取出放涼後密封保存。
十八、爆漿藍莓曲奇：
1.食材準備：軟化黃油50克、糖40克、全蛋液30克、牛奶20克、低筋面粉100克、 泡打粉2克、 新鮮藍莓80克；
2.制作過程：
①黃油軟化到輕松按出手印、加入糖打發至蓬松發白、分兩次加入蛋液、打發均勻；
②倒入牛奶、打發至完全混合、篩入面粉和泡打粉拌勻、加入藍莓扮成團、蓋保鮮膜冷藏45分鐘；
③烤箱180度預熱、面團隨意分成幾個小球、放在鋪好油紙的烤盤上、放入烤箱中層、180烘烤25分鐘、取出放涼後密封保存。
十九、伯爵紅茶奶酥：
1.食材準備：軟化黃油100克、糖40克、奶粉15克、低筋面粉185克、蛋液20克、伯爵紅茶粉4克；
2.制作過程：
①黃油軟化、加入糖拌順滑、打發至蓬松發白、倒入蛋液打發均勻；
②篩入面粉和奶粉、加入伯爵紅茶粉扮成團、烤箱160度提前預熱、面團分成15克壹個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液；
③放入烤箱中層、160度烘烤25分鐘、 取出放涼後密封保存。
二十、伯爵紅茶貓舌餅幹：
1.食材準備：低筋面粉60克、糖50克、無鹽黃油50克、蛋清50克(2個)、伯爵紅茶包2g (1包) ；
2.制作過程：
①黃油切小塊、室溫軟化後加入糖、用刮刀攪拌順滑、分三次倒入蛋清、攪拌均勻；
②篩入低筋面粉、倒入紅茶包、翻拌至無幹粉、裝入裱花袋；
③烤箱180預熱、烤盤墊油紙、面糊均勻有間隔的擠在烤盤上放入烤箱、180度烘烤10分鐘。
二十壹、香蔥牛餐肉軟曲奇：
1.食材準備：黃油50克、糖20克、鹽1克、全蛋液25克、午餐肉25克、低筋面粉80克、泡打粉3克、香蔥5克；
2.制作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽、打發蓬松分三次倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋面粉和泡打粉，翻拌至無幹粉，加入香蔥碎和午餐肉碎拌勻、放入冰箱冷藏30分鐘；
③取出後分成25克壹個的面團、整理成圓餅烤箱提前預熱、180度烘烤20分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
二十二、紐約巧克力軟曲奇：
1.食材準備：黃油100克、白糖30克、紅糖30克、鹽1克、中筋面粉100克、低筋面粉60克、小蘇打2克、泡打粉2克、核桃碎80克、黑克力碎150克、雞蛋1個；
2.制作過程：
①黃油切小塊軟化、手動打發蓬松、加入鹽、白糖和紅糖混合均勻、分三次加入雞蛋液、充分混合均均、篩入面粉、泡打粉和小蘇打拌至無幹粉；
②倒入核桃碎和巧克力碎、揉成團、包保鮮膜冰箱冷藏壹小時面團分成6等份團成小球、放在炸板上、空氣炸鍋160度15分鐘、晾涼再拿、不然會碎。
二十三、午餐肉奶酥：
1.食材準備軟化黃油45克、糖20克、鹽1克、蛋黃2個、午餐肉40克、低筋面粉78克、奶粉15克；
2.制作過程：
①黃油軟化到輕松按出手印、加入糖和鹽打發至蓬松發白、加入壹個蛋黃、打發均勻；
②篩入面粉、奶粉、拌至無幹粉、倒入午餐肉碎扮成團；
③面團分成15克壹個的小球、 放在油紙上、按扁、表面刷蛋液放入烤箱、170度烘烤25分鐘、取出放涼後密封保存。
二十四、羅馬盾牌餅幹：
1.食材準備：
餅幹部分:軟化黃油50克、糖20克、鹽0.5克、蛋清45克、低筋面粉100克； 內餡部分:黃油20克、麥芽糖30克、糖10克、杏仁片20克；2.制作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽拌順滑、打發至蓬松、分三次蛋清、打發至完全混合、篩入低筋面粉拌順滑；
②黃油和麥芽糖倒入鍋中、小火稍微加熱至融化、離火拌勻加入糖和杏仁片、攪拌均勻、面糊裝入裱花袋、擠在鋪好油紙的烤盤上、中間放上拌好的杏仁片；
③烤箱提前預熱、160度烘烤20分鐘、取出放涼後密封保存。
1.烤箱發酵模式40度10分鐘、加速黃油軟化、烤箱要提前充分預熱、實際溫度達到設定溫度再放入餅幹；
2.預熱好的烤箱溫度較高、放入烤盤時帶手套防止燙傷；
3.風爐模式兩層同烤、節能省時、所有餅幹的烘烤時間和溫度僅供參考、同款烤箱可以直接套用；
4.上色均勻、晾涼之後再拿、不然容易碎。