吸手指肋骨連接費
如何做吸手指排骨，令人難忘。真的好吃嗎？調料的問題是沒有經驗的正在燒排骨的朋友很關心的問題。長時間烹飪的情況下，後期要加鹽，保證排骨的鹽度合適。隨著湯的蒸發，湯會越來越鹹。如果用醬油加了醬油之後再多放點鹽，即使當時嘗湯，感覺也只是鹹，但是壹個小時之後，排骨就會很鹹，過不去。
最後要註意的是香料壹定要放，但是不要放太多，蓋住排骨的香味。香料可以提神去腥，所以在煮肉的時候加香料是不可避免的，但是不要放太多，尤其是肉桂和丁香花。少量的香料會香氣四溢，但太多會掩蓋肉的香氣，還會繼續有怪味。
介紹壹下燉排骨的技巧，然後花花就和大家分享壹下這個食譜:燉排骨提前準備好:豬排1000g，蔥段姜片4片八角片，高良姜3片，貴定老冰糖壹小塊植物油60g左右，米酒，醬油，鹽溫水。正確的準備步驟如下:
第壹步，將排骨的殘渣清理幹凈，放入鍋中，倒入冷水煮沸，可以更充分的去除腥味和血水。炒鍋放入適量植物油，將冷油放入準備好的老冰糖中，保持文火融化老冰糖，使油溫高，呈棕色。
第二步，這時倒入煮好的排骨，快速翻炒，讓其包裹在糖裏。倒入少許米酒，壹勺醬油，3勺生抽，翻炒均勻。
第三步，這時加入蔥姜片和香料。如果壹開始就加的話，很可能會因為高溫把這個食物燒焦。現在放進去，時間剛剛好。倒壹定量的溫水，因為上下燒需要壹個小時，中間不需要續水。煮沸後轉為中火，蓋上鍋蓋燉壹小時左右。當湯半滿時，也要根據湯的口味考慮加鹽。
第四步:當湯汁只有1/4的時候，開始流行，逐漸炒出糖色。這時要經常翻炒，以免粘鍋。因為壹個小時的持續時間基本上是慢火，所以妳會看到鍋裏剩下的蔥裏面的姜片還是很細的，沒有爛。那樣煮出來的排骨特別好吃，嫩而不去骨，吃起來特別香。不要用筷子，馬上夾肉，會很好吃~