魚頭湯怎樣燉的家常做法大全怎麽做好吃
魚頭湯的做法：
壹、清淡魚頭湯的做法
主料：魚頭壹個
配料：蔥、姜、蒜適當
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒適量
制作方法：
1、先將魚頭洗凈瀝幹，倒入黃酒腌壹下放置準備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下，再倒入黃酒和醋，俺喜歡醋（嘻嘻）醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水後，開小火十分鐘後，魚湯成乳白色後，即可撒入蔥段。
3、最後，可以稍撒些胡椒粉。
二、蘿蔔絲魚頭湯的做法
半只魚頭，半只白蘿蔔，少量姜
調料：料酒，鹽，糖，胡椒粉
制作方法：
1、魚頭清洗幹凈，如果時間充足可放清水中浸泡15分鐘，中間換兩次水。清洗幹凈的魚頭上抹少量鹽和胡椒粉，倒入少量料酒，腌制15分鐘；
2、腌制魚頭的時間可以處理蘿蔔，將蘿蔔去皮切成5厘米長3毫米寬的細絲；姜切絲；
3、鍋中倒油，手放在鍋正上方感覺到燙的時候，將腌好的魚頭放入，帶魚皮的壹面朝下，中小火煎兩分鐘後倒入開水轉大火，放入姜絲，倒入料酒蓋鍋蓋，有助於去腥；
4、魚湯煮沸後大火保持五分鐘即可。
三、蓮藕黃豆魚頭湯
材料：蓮藕100克，泡黃豆15克，魚頭半只（約200克），生姜2、3片，蔥段10克。
制作方法：
1、蓮藕去皮切圓片，所有材料洗凈。
2、熱鍋落油，放入姜片、魚頭，用小火將魚頭兩面煎至稍黃，攢入紹酒，註入清湯（沒有就加清水吧）用中火燒開。
3、然後加入蓮藕、泡黃豆、用大火滾透後加鹽、胡椒粉調味，最後加入蔥段再滾壹下即可。