紅扁豆的最佳吃法
紅扁豆的最佳吃法是紅燒，豆子燒軟爛會非常入味，具體做法如下：
用料：紅扁豆500克、大蒜15克、花椒幾顆、豆瓣醬1勺、辣椒醬2勺、生抽適量。
步驟：
1、這個學名紅扁豆，本地稱呼蛾眉豆。500克扁豆摘去兩頭，將豆子兩側的筋撕去。
2、清洗幹凈冷水下鍋，水剛好沒過豆子即可。
3、水開後，大概煮4分鐘左右，待到扁豆顏色變淺，撈出。
4、將煮過扁豆水分濾幹，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小蔥，用韭菜代替）。
5、炒鍋放油，放入蒜片，花椒，1勺豆瓣醬，2勺香辣椒醬，炒出香味。
6、倒入扁豆，炒開，大約2分鐘。
7、放入切好的小米辣與韭菜，炒勻出鍋。
8、裝盤，壹頓吃完。