經典提拉米蘇

意式經典提拉米蘇

食材：

蛋黃 2個.牛奶 15g.糖 20g/10g.馬斯卡彭 150g.淡奶油 130g.手指餅幹 8塊咖啡酒 10g.咖啡液（咖啡粉5g+140g水）

做法：

1.蛋黃20g糖隔沸水攪拌，倒入牛奶繼續攪拌至發白

室溫軟化的黃油加入糖粉攪打均勻

2.馬斯卡彭攪拌順滑，倒入蛋黃液中攪拌均勻

3.淡奶油10g糖打發至不流動狀，與奶酪糊混合均勻後裝入裱花袋

4.咖啡液中倒入咖啡酒混合均勻

5.手指餅幹沾取咖啡液，鋪入模具中，擠上奶酪糊，再鋪壹層手指餅幹，最後擠上奶酪糊並抹平，冰箱冷藏三小時後，擠上奶油，篩上可可粉即可