綠豆糕的做法家常做法竅門
綠豆:利水
食材用料
綠豆 300克相克食物
白糖 50克相克食物
黃油 90克
綠豆糕的做法
綠豆糕的做法圖解11.提前把材料準備好。
綠豆糕的做法圖解22.用清水把綠豆泡壹個晚上。
綠豆糕的做法圖解33.把提前泡好的綠豆脫皮備用。
綠豆糕的做法圖解44.把綠豆涼幹水，放上鍋裏隔水，大火蒸20分鐘。
綠豆糕的做法圖解55.蒸熟的綠豆，用料理機打碎成粉狀，再過篩。
綠豆糕的做法圖解66.準備好不粘鍋，黃油放上，小火溶化成液體，加入白糖，混合溶化。
綠豆糕的做法圖解77.把過篩的綠豆粉加入，邊煮邊翻拌，成團即可。
綠豆糕的做法圖解88.把面團平均分割成50克壹個，黑色的是紅豆餡哦！
綠豆糕的做法圖解99.把50克的面團放入月餅模具裏，壓成綠豆糕。
綠豆糕的做法圖解1010.美味的綠豆糕就這麽輕松的擁有啰！綠豆的熱量表（每100克）
熱量（大卡）319蛋白質（克）21.6脂肪（克）0.8碳水化合物（克）62膳食纖維（克）6.4維生素A（微克）22胡蘿蔔素（微克）130維生素B1（毫克）0.25維生素B2（毫克）0.11煙酸（毫克）2維生素E（毫克）10.95鈣（毫克）81磷（毫克）337鉀（毫克）787鈉（毫克）3.2鎂（毫克）125鐵（毫克）6.5鋅（毫克）2.18硒（微克）4.28銅（毫克）1.08錳（毫克）1.11
綠豆的基本介紹
綠豆又名青小豆，是壹種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤（明綠）和無光澤（暗綠）兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。
綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多，因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有“食中佳品，濟世長谷”之稱。另外，綠豆還具有藥用價值，《本草綱目》雲:“綠豆,消腫治痘之功雖同於赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木壹切諸毒”。
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
綠豆的營養價值
1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2.綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾谷類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，壹般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3.綠豆中脂肪含量較低，壹般在1%壹下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆的選購
觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。
聞氣味：抓壹把綠豆，向綠豆哈壹口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常氣味的為劣質綠豆。
綠豆的存儲
儲存綠豆時，可以先把綠豆放到太陽下曬壹下，然後用塑料袋裝起來，再在塑料袋裏放幾瓣大蒜。
綠豆的食用方法
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。