臘魚腌制幾天就可以曬？

臘魚腌制建議在5~8天之內，就可以去晾曬了。

腌臘魚主要看魚的大小。要是小魚腌個壹天就可以曬了。大魚最少要等三四天。腌臘魚壹般腌制壹個星期，然後隔三天後就可以曬幹了。這個時候的臘魚已經是完全的入味兒了，然後把它拿到室外去晾曬風幹，這樣臘魚就可以炒著吃，或者燉得吃了，它會更加的好吃壹些。

臘魚必須要進行晾曬的，因為魚體內是有很多的水分的，如果不晾曬，吃起來是比較的腥，而且味道也並不是特別的好，我們把臘魚拿到室外去晾曬之後，就可以燉著吃了，這樣味道會更加的好吃壹些。

做臘魚放鹽註意事項

如果單單說是臘肉的話是壹斤肉壹兩鹽左右，而且還要均勻的塗抹在肉的表面，如果是臘魚的話想要口味淡壹點的話是十斤魚六兩鹽就可以了。鹹壹點的話十斤魚壹斤鹽即可。將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。

鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時，壹層魚壹層肉碼放(量少6天翻壹次缸，量多3天翻壹次缸)腌7-10天後取出晾曬。