八珍肉雞練習視頻
山西有壹種藥膳叫補腦，在別的地方我真的沒見過也沒賣過。“腦”是山西特有的清真小吃，是湯類食品。在壹碗湯糊裏，放三塊肥羊肉，壹根蓮藕，壹根長山藥。湯裏的調味品是黃酒、酒糟、黃芪。品嘗時能感受到酒、藥、羊肉的混合香味，鮮美可口，越吃越香。特點:益氣調元，補虛，活血健胃，營養豐富，具有散寒平喘，強身益壽的作用。它已經有300多年的歷史了。每年，在農歷新年到來的春天，太原的大多數清真酒店都有“大腦”上市。
大腦是明末清初著名學者、醫家傅山發明的。是藥膳，對人體有滋補作用，效果很好。大腦是有營養的食物。又稱“八珍湯”，由黃芪、燴面、蓮藕、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油制成，並加入腌制韭菜作為引子。若經常食用，有益氣調元、活血健胃、補虛的功效，早晨食用效果更佳。因為早些年，太原人天不亮就起來吃腦漿，也叫“抓腦漿”，要掛燈籠照明，所以在經營腦漿的飯店門前掛了壹個紙燈籠作為象征。這壹習俗壹直流傳至今。
喝腦時配食的“帽盒”也是山西特產。帽盒是壹種烤面包，短圓柱形，中空。它是用未發酵的面粉和鹽、胡椒揉成兩個空殼，放在壹起，放在爐子裏烤。喝頭腦的時候，把“帽盒”掰成小塊，泡在頭腦裏，又香又有嚼勁，別有風味。
現在太原有名的“腦”在清河園，壹般當早餐吃。因為腦內熱重，冬天喝的人多，清河園壹大早就爆滿了。另外清河園的羊肉有賣，符合北方人的飲食。真是壹頓美味又營養的早餐。作為太原人，我個人非常喜歡吃。