生白術與熟白術的區別
白術:菊科蒼術屬植物，單葉，狹長，花紫色，頭狀花序。其根莖入藥，別名冬、浙、籽、杞等。以前是中國和浙江的特產，現在安徽、河北、福建、湖南等省都有栽培。
生白術:為菊科植物白術的幹燥根莖。屬於脾胃經，味苦、甘、溫。功能:健脾益氣，燥濕利水，止汗安胎。
熟白術:是壹種補品，有健脾益氣的功效。其制備方法是將蜜炙麩皮攤入熱鍋中，煙熏時加入白術片，炸至焦香，撈出，將蜜炙麩皮過篩。每100公斤白術片，10公斤麩蜜炙。
炒白術與白術的區別；
1.生白術有健脾通便的作用。
2.熟白術趨向於幹濕。
3.焦白珠趨向溫寒濕，收斂止瀉。
4.炒白術偏愛健脾胃，止瀉止嘔。