小蔥拌豆腐過程
豆腐是我們經常食用的壹種豆制品，口感細膩嫩滑，價值豐富，尤其適合在夏季吃，清熱潤燥、生津止渴等等，其中豆腐還可以滿足人體對於鈣的基本需求，不過豆腐卻因為難以入味，被少數人所不喜歡，不過將其做成這道小蔥拌豆腐，相對來說還是比較受歡迎的，因為豆腐的質地比較細膩嫩滑，所以也很容易破碎，而想要解決這壹問題，其實也並不是很難，下面便教大家壹種保證豆腐完整不破碎的妙招，以及小蔥拌豆腐的詳細做法。
小蔥拌豆腐的做法：
備用食材：北豆腐255克，香油適量，鹽適量，小蔥適量，味精少許；
制作過程：第壹步，豆腐用清水沖洗幹凈豆腥味後，瀝幹水分，切成1厘米厚的大片；
第二步，鍋中添上水，撒上些許的鹽，待水煮開後，放入切好的豆腐片，煮壹下；
第三步，煮好的豆腐撈出，用廚房紙巾吸幹水分，切成小丁；
第四步，小蔥清洗幹凈後，瀝幹水分，放在案板上，切成蔥末；
第五步，壹個比較大點的盤子中，放上適量的鹽和味精，用幾滴熱水將其化開；
第六步，再將切好的豆腐丁放入，加上蔥末，滴上幾滴香油，攪拌均勻；
第七步，找出大小合適的盤子，將做好的小蔥拌豆腐盛在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、小蔥拌豆腐，雖說是壹道簡單的家常涼拌菜，但其實制作起來也是相當需要有技巧的，很多人容易將豆腐弄破碎，想要解決這壹問題，我們在拌菜之前，便需要多加壹步，這壹步是將豆腐放在加上鹽的開水果中煮壹下，這樣做可以很好地使得豆腐變得更加緊致，做好這壹步，豆腐緊致入味，還不破碎。