怎麽做饅頭才能又白又松軟

饅頭才能又白又松軟的技巧：

壹、面粉的選用

面粉的種類主要有三種，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面對這三種面粉的時候，它們的用途是不壹樣的。如果妳是做煎餅類的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、饅頭等類型的面食，就要用中筋面粉。

如果是蛋糕類的面食，就要用到高筋面粉，因為三種面粉的筋性是不壹樣的，想要面食口感越松軟，其面粉的筋性就要越高，做饅頭的話選用中筋面粉就可以了。

二、加酵母粉

想要面粉被發酵的好，壹定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母菌，在壹定的溫度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而能讓面團內部產生二氧化碳，就能使面團被發酵到特別好。

在對酵母粉進行加入的時候，最好不要直接加入，先用溫水調和壹下，才能讓酵母粉與面粉更好融合。調和酵母粉的水溫也不要太高，35度為最佳溫度，以免把酵母菌燙死。

三、加白糖

除了加酵母粉以外，我們還要記得加適量的白糖，因為白糖屬於糖性物質，與酵母菌進行混合以後，就能促使酵母菌發酵得更加快速。想要面團發得快速且好的話，白糖的加入，是必不可少的。

除了能促進酵母菌發酵以外，白糖的加入還能促使面團口感微微發甜，做出來的面食就會更好吃。但是在對白糖進行加入的時候，不可加入太多，隨便壹小勺就可以了。

四、溫水和面

往面粉中加入酵母粉和白糖以後，接著我們要往裏面加適量的溫水，去對其進行和面。這裏要註意的是，不能用冷水和面，也不能用熱水和面。因為冷水溫度太低，不利於酵母菌的發酵，熱水溫度太高，就會把酵母菌給燙死。

溫水的溫度控制在35度左右就可以了，這是酵母菌發酵的最佳溫度，且溫水在加入的時候，要少量多次去加入，以免加入過多，最好是壹邊加入、壹邊攪拌為最佳。

五、揉面

想讓面團發得好，揉面的時候也是有巧勁的，但是大多數人在揉面的時候都是亂揉，對於這樣的做法，如果妳還在這樣做的話，就抓緊改壹改吧！因為亂揉揉不出面粉中的筋性，只有順著壹個方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。

所以在對面團進行揉捏的時候，壹定要順著時間去揉，且揉捏的時間，最好是在10分鐘左右。因為面團揉的時間越久，面粉中的筋性就越足，做出來的面食口感就會更松軟。

六、創造發酵環境

最後我們要為面團，創造壹個良好的發酵環境，首先要往面團的表面，覆蓋上保鮮膜，接著就是給它放到溫度高壹點的地方，去對其進行發酵。因為壹個適宜的溫度環境，能更好促使酵母菌發酵，面團就會發得又快、又好。