活才魚怎樣燒才好吃

紅燒金鯧魚

原料：金鯧魚、鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、幹紅辣椒、香菜、小蔥。

做法步驟：

第1步、金鯧魚清理幹凈內臟及腮部，用廚房紙巾擦幹水分，將魚身劃幾刀便於入味。

第2步、將魚身抹壹些幹澱粉。

第3步、平底鍋燒熱後加入植物油，將魚放入鍋中煎制，待壹面成型後再翻面煎另壹面。

第4步、炒鍋加熱加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

第5步、加入水、料酒、陳醋、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、幹紅辣椒。

第6步、將水燒熱後加入煎好的魚，大火開鍋後中火煮約15分鐘。

第7步、在煮的過程中不用翻面，不時的用勺子將湯汁澆在魚上面。

第8步、最後大火收汁。

第9步、出鍋盛盤後散入香菜和小蔥，為了拍照我還撒了紅色甜椒碎，這個可以省略。

第10步、成品圖

第11步、成品圖

小貼士：

1、魚清洗幹凈後壹定要擦幹魚身水分，再抹上壹層幹澱粉，這樣煎的時候不容易破皮。2、煎魚的過程中不要總去翻面，放進鍋中等壹面煎好定型後再煎另壹面。3、當然用不粘鍋煎魚更容易些。4、有高度白酒可以加入壹些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。