豆角又叫蔬菜中的肉食品，這是什麽原因呢？
素食料理中也含有很多營養豐富、味道好的材料，包括的壹些營養成分比西蘭花、胡蘿蔔、今天我們要使用的大豆類蔬菜等肉類要高得多。豆莢被稱為“蔬菜中的肉類”，蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、各種維生素等都比普通蔬菜高，營養全面均衡。
大豆是這個季節的時令蔬菜，壹般2元1斤左右是吃的時候了。煮融化的紅豆的時候，先煮壹會兒，讓豆子基本熟，杏蘑菇也要提前熟，所以炒的時候不要太久，基本上炒幾次再放調味料就可以了。黃豆脆而好吃，杏蘑菇又甜又膩，是很好的家常菜。大豆是夏天的時令菜，可以炒，也可以加熱後拌。李時珍說：“這種大豆最好是蔬菜、水果、雜糧和預備品。是大豆中的商品。”充分說明它的營養價值，廚師今天帶來了不同的吃方法，先蒸黃豆，然後炒調料，把紅豆混好就可以吃了。這是壹種非常適合夏天的食用方法。開胃也很簡單，不需要在廚房呆很長時間，也不需要充分解決夏季烹飪的難題。。
含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素C，被稱為“蔬菜中的肉類”。大豆提供可消化的優質蛋白質雞蛋、適量碳水化合物、多種維生素、微量元素等，補充機體的招牌營養素。大豆中含有的B族維生素能維持正常的消化線分泌和胃腸蠕動功能，抑制膽堿酶活性，幫助消化，女性吃得更健康更瘦。
隨著年齡的增長，我了解了養生知識，對包括豆莢在內的各種蔬菜不再排斥。現在吃豆莢都是花錢買的，買回來的豆莢幾乎都是在塑料大棚裏長出來的，跟自己家種的豆莢口感太不壹樣了。但是大豆的營養價值不容小覷。被稱為“蔬菜中的肉類”也是有原因的。大豆含有不飽和脂肪酸，含有豐富的優質蛋白質，大豆的礦物質和維生素含量遠高於其他蔬菜。熱天吃豆莢可以解渴、強脾、幫助睡眠，是夏天得不到的優質蔬菜。