我媽特別愛吃茄子，逼著我吃。吃茄子真的對身體好嗎？
茄子屬於茄科蔬菜。作為壹種蔬菜本身，它不僅能為身體提供維生素、礦物質和膳食纖維，還能對預防疾病起到積極的作用。這是因為蔬菜富含上述營養素，也是許多植物化學物質的主要來源。例如萜類化合物、酚類、有機硫化合物等。因此，多吃新鮮蔬菜對保護人體健康和預防慢性疾病非常有益。
紅燒茄子、蒜泥茄子、韭菜茄子、風味茄子、油燜茄子聽起來很好吃。茄子的吃法有很多種，而且都很好吃。在我們家鄉，茄子、辣椒、番茄有壹種特殊的吃法，就是家常菜。這種吃法有很濃的地方風味。後來有飯店將其命名為“酸辣茄子”，但吃面條是唯壹的菜。
茄子含有的營養成分:茄子低能量、低脂肪、低糖分，富含膳食纖維、維生素E、維生素P、鉀等。維生素C、煙酸、核黃素、硫胺素含量壹般，鈣含量為每百克22毫克。紫皮茄子含有花青素抗氧化成分。
茄子皮雖然黑，但也含有花青素和類黃酮，但量有限。果肉是白色的，不屬於深色蔬菜。所以壹般來說，茄子的營養價值略低於深色蔬菜。但茄子中含有的這些營養成分，有利於預防心血管等慢性疾病。有壹個合適的烹飪方法很重要，因為茄子本身是可以吸油的，所以烹飪的時候要註意。煮熟的涼拌茄子有清熱的作用。
不要過分關註某壹種蔬菜的食用功效和營養。蔬菜是壹個大家庭，每種蔬菜都有自己的營養特點。所以吃蔬菜也要講究“色”，各種蔬菜都要吃。深色蔬菜和淺色蔬菜都要吃，但深色蔬菜的營養價值比淺色蔬菜高，所以占壹半。
提醒1。茄子不能生吃，生茄子含有有毒成分龍葵堿；
秋後的老茄子不宜食用，因為茄堿含量高，特別是自己種茄子的人都知道，那種茄子吃起來麻；