排骨的步驟，番茄醬排骨怎麽做。
排骨500克，鹽和糖料酒，雞精和玉米油，姜，
番茄醬50g，芝麻少許，16月牙黃瓜切片。
練習步驟
將排骨剁成小塊，用清水浸泡壹小時；
鍋裏放涼水，排骨放火燒；
鍋燒開，撇去浮粉，再煮五分鐘，然後用溫水撈出，放在壹邊備用；
煮排骨時，切姜片，冷鍋少放油，翻炒糖色；
用最小的火慢慢翻炒。看這個時候，糖是棕色的。其實還沒有完全炒熟，還需要發泡。
將糖立即炒入排骨中大火翻炒，放入姜，上色均勻；
將開水倒入排骨中，加入料酒，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘；
30分鐘後水不多，加入番茄醬和鹽再煮5分鐘；
大火備汁，用鍋鏟翻炒；
如果汁少，加入雞精提鮮，關火；
取出鍋，放在盤子裏，撒上芝麻，用黃瓜片裝飾盤子。妳可以享受它。
技巧
排骨壹定要泡，排骨裏的血壹定要去；
糖發泡後立即翻炒排骨。如果超過幾秒鐘，
糖會糊，排骨也會糊。
(2)番茄醬配料排骨的做法
排骨500g，西紅柿2個，生粉壹袋(100g)，油適量，醬油適量，鹽少許，糖適量。
練習步驟
排骨洗凈，剁成小塊；
排骨洗凈加生粉5瓷湯；
加入3瓷湯，醬油1瓷湯，少許鹽；
加入這些材料後，攪拌均勻，腌制30分鐘；
西紅柿去皮，西紅柿去皮，洗凈，切碎；
油鍋預熱，油預熱至七成熱，轉小火，放入排骨，慢煎；
排骨可煎至金黃色，約需8分鐘；
把排骨從鍋裏抽出來，放在鍋裏備用；
把炸好的排骨剩下的油倒出來，鍋裏只留壹點，然後放入切碎的西紅柿翻炒；
加入壹些糖，少許鹽，用中火炒西紅柿。西紅柿會因為受熱而釋放大量水分。
然後慢慢攪拌，用鍋鏟壓，讓西紅柿變成番茄汁；
自制番茄汁做好；
番茄汁做好後，炒排骨；
將排骨和番茄汁翻炒均勻，放入鍋中！
加上壹些裝飾，這道美味的番茄醬排骨就做好了。
技巧
排骨腌制時間長，需要提前準備；
炒排骨的時候，我們用小火，因為這壹步要把排骨炒透。火太大的話，排骨表面容易炸，但是排骨炸完之後會生，因為裏面沒有加熱好。如果用小火煎，排骨不會煎到表面，而是受熱均勻，煎出來後排骨脆而嫩。
自制的番茄汁更安全衛生，當然也可以用外賣的番茄醬代替。
但是我做的番茄汁是正宗的。