韭菜和什麽做餃子好吃？
配料:韭菜、豬肉、大蒜、洋蔥、十三香。
練習:
韭菜清洗幹凈後，控水晾幹，然後切成韭菜末備用。
將肉切成肉末，鍋中加入適量油，放入花椒和蒜末翻炒至所有肉末完全熟透。
加入適量蒜末、醬油、蔥花繼續翻炒。
加入適量十三香、鹽和醋，翻炒後取出備用。
將切碎的韭菜放入鍋中，加入適量的十三香，攪拌均勻。
將幹肉末加入韭菜中繼續攪拌，壹份美味的韭菜豬肉餡就做好了。
韭菜豬肉餡的配方及制作技巧
放心選擇韭菜:現在市面上賣的韭菜很多都含有農藥，所以在選擇韭菜的時候壹定要放心選擇韭菜。同時，清洗幹凈的韭菜壹定要瀝幹水分，否則坑裏會有很多水。
肉餡最好自己切:豬肉要肥瘦相間，完全瘦肉會影響口感，同時最好在做餡之前用香油和醬油把豬肉腌制壹下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器也不完全衛生。
拌餡時，要朝壹個方向攪拌:拌餡時，無論加入哪種材料，都需要朝壹個方向攪拌，以免造成成品餡散架。
冷水和面:和面時需要冷水，面團與水的比例為2:1。揉面後需要醒發很長時間，中間可以多次揉面，可以讓面團更有活力。
盡量少用調料:大部分調料會掩蓋韭菜的腥味，韭菜的香味可以完全去除肉的腥味。所以不建議加太多調料，比如蝦，可以增加口感。壹般是五香粉，花椒粉等。可以省去。
肉餡裏要不要打水？壹般在做餡的時候會往餡裏加壹些水，會增加肉餡的口感，但是在韭菜餡裏就不需要了，因為韭菜本身就含有大量的水分，不需要打水。
韭菜雞蛋餡的制作方法
妳需要先準備好雞蛋，放在碗裏，然後攪拌均勻，再加點水和鹽攪拌均勻，這樣雞蛋會比較軟。炒鍋加適量油，倒入雞蛋炒熟，然後取出。雞蛋煮熟後，可以把韭菜挑幹凈，準備好，切的時候不要切太久。然後把韭菜雞蛋放在壹個大碗裏，加入十三香，鹽和油，然後把雞蛋放在調味碗裏。
韭菜白菜餡的制作方法
妳需要準備味精，精鹽，醬油，食用油，韭菜，大白菜，豬肉。首先，把豬肉放在壹個盆裏，加入壹些精鹽、醬油和味精，順時針方向攪拌。然後放食用油進去繼續打。然後將大白菜清洗幹凈，加入適量的鹽切碎，放入水中清洗幹凈，擠幹，放入肉餡中攪拌均勻。韭菜洗凈切碎後，放入肉餡中，放入壹個。