清燉鯽魚湯為何燉不白

清燉鯽魚湯做法：

1、鯽魚殺好洗凈待用；

2、鍋置火上加入色拉油；

3、油8成熱時放入魚快速的兩面煎壹下；

4、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片；

5、大火燒開後轉中火燉至湯濃白後，放入鹽和胡椒粉即可。

註意事項：

1、煎魚時油壹定要少放，以免混湯；

2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽，否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

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