高筋面粉木薯粉變成啥

高筋面粉木薯粉變成水晶餃子。

水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太壹樣。壹、餃子皮的制作水晶餃子的皮除要求面團具有壹定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

配方主料：高筋面粉、土豆澱粉1份、小麥澱粉、木薯粉2份2、操作步驟；將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

基本信息

用四，五十度的水和面，先讓面把水都吸收後，把面攤在壹平面上，走壹下裏面的熱氣，然後在和，這樣出來的餃子不發黑！而且還透明。

用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可制成水晶餃子廣東的面點裏壹般都會用澄粉，這種粉可以使面皮變的很透明，比如水晶蝦餃就是用這粉做的面皮透明是因為面粉不是普通的面粉。