養生燉品的食譜

　我國的燉煮美食文化淵源流長，幾千年前古人烹調美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的燉煮食器，“水煮法”的燉品亦由此產生。以下是為妳整理的養生燉品食譜，希望能幫到妳。

　 養生燉品食譜：百合燉雪梨

　材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。

　做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝幹水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內，燉3小時左右。

　功效：滋陰、潤肺

　 養生燉品食譜：酸梅燉鯉魚

　材料：鯉魚壹條，酸梅5粒，鹹菜壹兩，排骨四兩。

　做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然後用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜壹起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。

　功效：消暑、止渴、消除疲倦。

　 養生燉品食譜：北芪當歸燉烏雞

　材料：北芪壹兩半，當歸半兩切片，烏雞壹只，姜壹片。

　做法：雞剖後洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。

　功效：婦女月經不調，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。

　 養生燉品食譜：山藥牛腩煲

　牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片

　做法：1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈;2.胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊;3.內膽裏放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿蔔、山藥和清水，快燉3個小時;4.吃時加鹽及雞精調味即可。

　山藥：是營養很豐富的食物，具有很高的`藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長誌安神、延年益壽的功效。

　在制作山藥時，需要註意：

　1.山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.山藥皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。

　 養生燉品食譜：三寶土雞湯

　原料：山藥壹根紅棗七顆栗子十顆土雞半只

　配料：姜片八片，大蔥壹根

　做法：1.土雞切塊用流動水沖洗幹凈後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放);2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內膽裏加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可;3.吃的時候在碗內放鹽和蔥。

　 養生燉品食譜：黃豆花生煲豬蹄

　材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片(去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰)、姜片2片、鹽適量

　做法：1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用2.豬蹄斬大件(讓肉檔工作人員完成)，去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用3.燉盅內膽裏放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可4.用剁椒和蔥花調制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。

　 養生燉品食譜：蓮藕骨頭湯

　材料：腔骨半斤左右藕壹小截(不到壹斤)姜3片紅棗兩顆

　操作：腔骨放開水中煮幾分鐘變色關火，藕去皮切塊+紅棗+姜，放紫砂鍋中加6杯水的樣子，燉3.5個小時出鍋放鹽+小蔥，蓮藕豬骨湯，好喝又養顏清熱消痰、補血養顏，如果妳經常失眠，或者貧血，多喝這個湯有益哦!

　 養生燉品食譜：藕節燉排骨

　原料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。

　制作：1.排骨切小塊，水後盛入燉器。2.鮮藕剝皮切條塊，與姜絲壹起放在排骨上面3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨裏，上籠蒸30分鐘即可。

　功效：清熱潤肺，生津止渴。

　 養生燉品食譜：雞片蘑菇湯

　原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。

　做法：

　1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻，放入沸水鍋舀壹下，撈起待用。3.將鍋置於旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

　功效：補中益氣，安神健體。

　養生燉品食譜：青紅蘿蔔豬肉湯

　原料: 青蘿蔔壹斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約壹百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮壹小塊,清水適量

　做法:1.把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟,洗凈;2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。

　tips: 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好。

　功效：這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能。