油燜大蝦怎麽做？妳喜歡吃油燜大蝦嗎？

油燜大蝦最初起源於山東，屬於鹵菜，因為其具有鮮香甜鹹四種味道，並且相輔相成，讓人吃了回味無窮，因此而得名，蝦是大家日常生活中比較常見的壹種食材，其種類也非常繁多，有青蝦，對蝦，小龍蝦，河蝦，等。不同種類的蝦味道也各不相同。我很喜歡吃有燜大蝦，下面分享壹些油燜大蝦的做法給大家。

做法壹

材料：蝦400克，青椒壹個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。

做法：

1、蝦清洗幹凈，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。

2、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥姜蒜切片。

3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。

4、鍋中放多壹點的油，燒熱後下蔥姜蒜炒香。

6、快速翻炒變色後，加糖。接著沿鍋邊倒稍多壹些的料酒，立刻加蓋改小火略燜壹兩分鐘。

7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。

做法二

材料

原料：大蝦

配料：姜、蒜、蔥

調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

做法

1、準備好材料;

2、大蝦洗幹凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳;

3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);

4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這壹面;

5、再翻另壹面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;

6、先把大蝦取出，備用;

7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;

8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。

做法三

材料

大蝦幹，芹菜桿，幹辣椒

1.先將蝦幹放到水龍頭底下沖洗壹番濾幹水;

2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段;

3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏，撈出辣椒備用;

4.下蝦幹到香辣油的小火炸壹會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴壹次水，再燜;

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!

做法四

主料：蝦(並不是越大越好，適中即可，以便入味)

配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量

做法

1、先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。

2、洗凈後的蝦用少量鹽腌壹下，並控水。

3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱)，放入蝦煎至兩面發硬。

4、煎好的蝦倒出來備用。

5、如果這時炒勺裏還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。

6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。

7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。