油炸小黃魚的家常做法
主料：小黃魚500克、雞蛋1個、面粉適量。
輔料：鹽少許、白胡椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒面適量。
1、小黃魚去頭去內臟，清洗幹凈，瀝幹水。
2、碗裏舀壹些面粉，磕壹個雞蛋，撒適量鹽、白胡椒粉。
3、先混合均勻，加點涼水混合。
4、混合好的面糊略微稠壹些，用小勺舀起來能順暢地流下來。
5、將小黃魚分次放入面糊中，拌勻。
6、用筷子點壹滴面糊入油鍋中，面糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了，炸至兩面金黃後夾出來。
7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸壹遍即可。
8、成品圖如下。