子曰燉雞有什麽好吃又有營養的?
慣例
材料:
壹只雞,蔥,姜,壹勺料酒,壹個八角,鹽,大棗,枸杞和南瓜。
步驟:1。先把買來的雞處理壹下,開膛,去掉內臟,切成小塊。
2、燒開壹些水,不需要燒開,加熱就可以了,倒入雞肉的鍋裏,去掉雞肉表面的汙垢,瀝幹水分。
3、雞塊用蔥姜、壹勺料酒腌制,去腥味。
4.將涼了的雞塊放入砂鍋中,倒入水,放壹大片花瓣(壹片就夠了,怕香料的味道帶走雞本身的鮮味)燒開。這個時候不要怕麻煩。壹定要用勺子撇去湯面的浮沫,雞肉的口感會更好。
5、轉小火,燉到肉熟爛,要將近兩個小時,如果用高壓鍋會更快,但是味道沒有砂鍋好吃。
6.最後放點鹽,燉壹會兒。最後放鹽,否則會使肉變硬。
7.我在等雞燉到壹半的時候,加了壹些大棗和枸杞。最後,雞快做好的時候,我突然想起南瓜是在那邊的鍋裏蒸的,於是靈機壹動,把蒸好的南瓜切成塊扔進雞湯裏燉了幾分鐘。
吃的時候雞湯裏沒有南瓜味,但是南瓜有雞肉味,沒錯。
這是我自己做的。不知道正宗的燉雞怎麽做,但是味道不錯。太後說好,但是不管怎麽做,燉雞真的是慢活。
蘑菇燉雞
原材料:
壹只去內臟的母雞(約500克)。香菇50克,大蒜25克。豬油75g,蔥10g,姜10g,鹽3g,料酒10g,鮮湯750g。
生產方法:
雞肉洗凈後,將骨頭剁成約2.5厘米大小的塊。木耳去根去腳,洗凈,變小,清水漂。生姜洗凈破碎:蔥、蒜洗凈。將炒鍋放在大火上,加入豬油燒熱,放入雞塊和洋蔥。將姜煸炒至香,加入鮮湯及蒜頭煮滾,舀入砂鍋,燜約40分鐘。將炒鍋放在大火上,加入豬油稍微加熱(約150℃)。將幹香菇放入鍋中翻炒3分鐘左右,倒入砂鍋中,加入精鹽,小火煨20分鐘左右,至雞塊烤熟。舀出來放在湯碗裏。
冬筍燉雞
材料:雞肉半只,冬筍250克。
調味:姜、蔥、南牛奶、香油、澱粉各少許,生抽兩茶匙,白糖壹茶匙左右。
如何做:
①將鮮雞肉洗凈切碎,加入少許醬油和澱粉,用油浸泡備用;
(2)冬筍去殼用清水煮熟,切塊,南乳壓碎;
(3)爆香姜片和蔥片,加入南牛奶、雞塊和冬筍,攪拌均勻,加入2茶匙生抽、約1茶匙白糖和少許香油調味,加水,燒開,然後轉移到器皿中,小火煮。
橄欖燉雞
材料:生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿。
調味酒,蔥,姜,醬油,甘草。
做法:將仿雞腿去皮,焯水,加入所有調料腌制片刻。將生橄欖或幹品用水洗凈,取壹壺鹽水,將橄欖和雞腿放在壹起,溺死。加入調料,大火燒開,轉小火,晾幹。
填寫。功效橄欖能明顯促進寶寶大腦發育,讓寶寶更聰明,防治心臟病和胃潰瘍,保護膽囊。
栗子燉雞
材料:
栗子200克,紅棗25克,甜杏仁12克,核桃10克,公雞1500克,蔥15克,姜絲15克。調料:料酒15g,精鹽5g,醬油20g,味精3g,糖10g,豬油20g。
工作方法
1.將甜杏仁、核桃用開水浸泡,去皮,撈出瀝幹水分,放入溫熱的油鍋中炸至金黃色,撈出。冷卻後,將甜杏仁磨成粉末。將栗子切成兩瓣,放入開水中,煮至可以剝去外殼和衣服,取出後去皮。
2.雞肉洗凈,切成3厘米見方的塊。將豬油煮至六成熱,加入雞塊翻炒,加入料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖、醬油,翻炒至顏色最高,再加入適量水、核桃、紅棗,燒開,移至文火,加蓋燜約1小時,再加入栗子燜至雞肉熟。
3.把栗子從鍋裏撈出來放在盆裏,然後把雞撈出來放在栗子上。將湯混合,倒在雞肉上,撒上杏仁末。
註意:此菜能補虛溫中,益腎強筋骨,適用於體弱瘦弱者。但感冒、發熱、熱病慎用。
蔬菜燉雞
材料:
4湯匙黃油,4磅去皮雞腿
4根芹菜,切片
4根胡蘿蔔,去皮切片。
1小黃洋蔥,去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉(歐芹、蘿蔔、龍蒿和細香蔥的幹粉)
1月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒
練習:[1]
1.在壹個大的鑄鐵鍋或厚砂鍋中用中火融化黃油。將雞肉分批煮熟,防止雞肉因鍋內過度擁擠而半生不熟。煮到肉變成棕色,壹側大約6-8分鐘。油炸後把雞肉放在壹邊。
同時用大火在小鍋裏燒開4杯水。然後降低熱度保暖。
3.加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、醋、香料粉和月桂葉。燒雞之前記得刮鍋底。用鹽和胡椒調味,煮大約3分鐘,直到蔬菜開始變軟。
4.將雞肉和肉汁加入鍋中,加入足夠的熱水(蓋住雞肉,約3杯水)煮至沸騰。轉小火,蓋上鍋蓋慢煮至雞肉變嫩,約1小時。出去吧,月桂葉。