有人知道湖南黴豆腐怎麽做嗎？
湖南農村，或者80年代以前的城市居民，在平時或多或少腌制壹些鹹菜作為餐桌上的配菜。現在城市居民基本都在放棄鹹魚、臘肉、蘿蔔幹，發黴的豆腐更多是出於健康考慮，基本遠離生活。作為那個時代的人，我會永遠懷念他們。我從小就跟著媽媽學做這些小菜，而且好像是發揚光大的。
發黴豆腐的壹般做法
原料:豆腐，鹽，辣椒面，味精，壹些新鮮的橘子皮，花生油，濃紅茶。
做法:1。豆腐切塊，選擇大小。
2.秋冬季節放在常溫的筐形器皿裏(春秋季節放冰箱裏也可以)，下面鋪壹批稻草，上面蓋稻草。4 ~ 6天，可以看到豆腐塊上覆蓋著蓬松的白色、微黃或微黑的細菌，俗稱黴菌。
3.將1: 1辣椒面與精鹽混合，加入最後的橘皮與味精拌勻。
4.在壹個小碗裏放壹些白葡萄酒。先在碗裏洗個澡，然後在混合物裏滾壹滾，放在有螺絲的密封罐裏。
5、加入涼濃的紅茶，大概發黴豆腐的壹半高度。
6.倒入適量花生油
7.把罐子放在陰涼處3天，然後把它倒過來。目的是將發黴的豆腐浸泡在溶液中，這也是壹個軟化的過程。3天就可以吃了。
特點:麻辣鮮香，開胃。