梅菜紅燒肉的步驟，以及如何準備梅菜紅燒肉。
材料:帶皮排骨500克，梅幹菜60克，醬油2湯匙，白糖2茶匙，1茶匙雞粉，紹興酒適量。
制造工藝
1.先將排骨肉切成2厘米見方的塊，放入沸水中1分鐘，去血，清水洗凈。將幹菜用清水浸泡，切成1 cm長的段。2.炒鍋放清水(足夠淹沒肉面)，放入醬油，放入肉塊和雞粉，大火煮10分鐘，再放入白糖和幹菜5分鐘，放入味精，大火收緊鹵汁後取出。3、取壹個扣碗，先在底部鋪少量煮熟的幹菜，然後將皮朝下放在幹菜上，再將剩下的幹菜蓋在肉上，倒入紹酒，大火蒸2小時左右，待肉脆糯時取出，扣入盤中。