炸饅頭片怎樣做脆中帶香不吸油？
天氣是越來得得越冷，早上都成了起床困難戶，現在做早餐越來越耗時間。每天想著做點簡簡單單食物，又快速又方便食用。
前幾天壹直清炒素菜，比如蠔油生菜，蒜蓉西蘭花等等。早上不想吃得太油膩，總想吃著清淡壹點，但是每天吃這幾樣連孩子都吃膩了。剛剛好家裏還剩有少許的饅頭，那早上就吃點炸饅頭片和豆漿吧，再煮幾個鵪鶉蛋，吃著也營養。
說到炸饅頭片，其實也是有技巧的，首先是火候，火太大，炸出來幹巴巴的和鍋巴壹樣，還容易發糊，火太小容易吸油。其次就是方法，炸饅頭片，炸饅頭片，有人直接炸，有人蘸清水？都不對！這樣做外酥裏軟不吸油。
美食分享---炸饅頭片的家常做法主料：剩饅頭
配料：鹽、雞蛋、小蔥。面粉
——開始制作——
第壹步：先把饅頭切成薄片，切的時候要註意要用推拉刀法。所謂的推拉刀法就是切菜的時候壹邊切，刀刃壹邊前後地做運動，就好像拉大鋸壹樣。
這種手法切面包，切饅頭等等這類的軟性食材不易變形，切出來比較好看。很多人在切饅頭的時候直接壹刀切下去，這樣饅頭變形厲害，而且容易散開。用推拉刀法就可以很好的避免這壹缺點。
第二步：切好的饅頭片上面撒少許的面粉，這裏低筋面粉就可以。撒上面粉，以後記得用手拍壹下。
這裏有兩個作用，撒面粉主要是在煎饅頭的時候形成壹個保護殼，這樣外面的表皮就會變得金黃，而裏面的內芯卻是軟的。拍壹下面粉的目的，主要讓面粉很夠很好的掛在饅頭片上面。不容易掉落，不影響下壹步操作。
第三步：碗中打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻。在打雞蛋的時候加壹勺食用鹽，入壹下底味。
第四步：雞蛋攪拌均勻以後，撒上切好的小蔥花。
第五步：鍋中倒少許油，油溫6成熱下入饅頭去煎，煎的時候開中小火。壹面煎到金黃色，翻面再繼續煎另壹面。兩面煎到金黃色撈出，就可以吃了。
美食小技巧總結1、饅頭和雞蛋液制作完成後，先不要把饅頭放入雞蛋液裏面去包裹蛋液。
先把饅頭全部拍上粉以後，讓鍋中的油升溫，然後壹個壹個拿起饅頭片往雞蛋液裏面沾壹下，再去放入鍋中。
因為這樣饅頭做，饅頭片表面會吸收蛋液，而裏面的內芯不會吸收。如果提前把饅頭片泡在雞蛋液裏面的話，饅頭片裏面和外面都會吸收蛋液。這樣煎出來整體是比較脆的，達不到外焦裏嫩的效果。
2、在雞蛋液裏面加入適量的清水，這樣裹雞蛋液的時候不會滴得到處都是。
加了清水稀釋了雞蛋液，包裹饅頭片的時候更加容易吸附在上面。這樣就算放進鍋裏面，蛋液也不會到處亂跑。
這樣做的目的是全部煎完饅頭片以後，鍋裏面的油還是幹幹凈凈。後期把多余的油倒入碗中繼續可以炒菜炒肉，油很容易清理，不用去用漏勺過濾。
3、煎饅頭片的時候，可以壹邊煎饅頭壹邊撒少許的蔥花，適量的造型會更加的美觀。
4、可以把饅頭片和雞蛋液全部加工完成，第二天早上，把饅頭直接在雞蛋液裏面裹壹下上油鍋。
5、拍面粉的目的主要是為了讓饅頭片不吸油。
這樣做的目的是為了第二天能睡個懶覺，不到5分鐘就可以處理這道早餐。