豌豆尖是什麽？

豌豆尖是豌豆苗。

豌豆苗，壹種蔬菜。豌豆的嫩莖葉也是壹種苗菜，又名“豌豆尖”、“龍須菜”。“龍須菜”是壹種以菜用豌豆的嫩莖葉和嫩芽為食的綠葉蔬菜。在南方尤其是江南地區最受歡迎。揚州人年初壹定要在桌上放壹盤豌豆苗，以示壹年四季平安之意。

植物特征

壹年生攀緣草本植物，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，覆蓋粉霜。葉具4-6小葉，托葉大於小葉，葉狀，心形，下緣有細齒。小葉卵圓形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米；花單生或在葉腋裏排列成總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠有各種顏色，因品種而異，但多為白色和紫色，有雄蕊(9+1)。

子房無毛，花柱扁平，內部有髯毛。莢果膨大，長方形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜而尖，近直背，內有硬紙內皮；2-10種子，圓形，青綠色，有無皺紋，幹燥後變黃。花期為6-7月，結果期為7-9月。

種子，嫩莢和幼苗是可食用的；種子含澱粉和油，可入藥，有強壯、利尿、止瀉作用；莖葉能清涼解暑，可作綠肥、飼料或燃料。