紅燒豬蹄寫作文
紅燒豬蹄制做方法
主料：豬蹄500G
輔料：純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、新鮮小紅辣椒、花生、油、醬油、鹽、芡汁
功用：豐富的膠原蛋白對愛美的女孩子而言很補哦！
特色：不油膩、皮Q肉酥、鮮中帶點微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
要決： 1、水壹定要用純凈水，不要用自來水去過水和收法，因為自來水中的氯及雜質會破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
2、花生在煮之前先用純凈水凈浸泡至外皮完全飽滿（浸泡過的水不能用），
做法： 1、將豬蹄洗凈去皮剁成小塊，用黃酒、姜片及小蔥浸泡；
2、煮壹鍋純凈水放入姜片煮沸後放入豬蹄過水；
3、將過水後的豬蹄放入冷水中冷卻後放入冰箱制冰格內放10分鐘取出；
4、起油鍋將豬蹄放入鍋內炸至皮色金黃後取出；
5、將豬蹄放入燜鍋內，放入純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉；
6、待收汁後，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤；
7、在炒鍋內放入醬油、少許鹽待煮沸後放入芡汁收汁後淋於豬蹄上。
另： 1、如果食客講究的話，可以在豬蹄裝盤前用生菜葉子裝盤。
2、如果有人喜歡吃甜的話，在收芡汁的時候放壹些糖。
3、如果大家覺得用家裏純凈水成本很高的話，可以看看外面壹種自動打水機器（瀚穎活凈水站），才2角錢壹升很劃算，而且水又新鮮口感也好，最主要的是飲用比較健康
2. 紅燒豬蹄紅燒豬蹄的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅燒豬蹄的制作材料：
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
紅燒豬蹄的特色：
味濃適口，肥而不膩。
教您紅燒豬蹄怎麽做，如何做紅燒豬蹄才好吃（1） 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
3. 紅燒豬蹄兒材料
豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆
做法
1、豬蹄剁成塊，洗凈焯水
2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸後改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋
3、豬蹄燉爛後加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠後出鍋（其間要多次翻動）
小訣竅
1、冰糖要最後階段加入
2、加入冰糖後要多翻動，以免粘鍋
材料
豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，幹紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻
做法
1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖凈浮沫瀝幹水備用。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜蒜、八角、花椒、幹紅辣椒、桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒壹會。
4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻、蔥花裝飾即可。
主料：豬蹄兩只
輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆
做法
1、豬蹄氽水
2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖壹起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續燉兩次，約壹個小時。
3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。（對多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時加）
備註：如果不方便或者不願意用電壓力鍋， 改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之後轉小火，燉到筷子壹挑骨肉可以分離為止（壹般三小時以上）
小訣竅
如果不方便或者不願意用電壓力鍋， 改成別的可以。同樣的材料，就是大火燒開之後轉小火，燉到筷子壹挑骨肉可以分離為止（壹般三小時以上）
食材：豬蹄450g、胡蘿蔔2根
調料：姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮（少許）、八角（少許）、白砂糖、鹽、雞精
做法
1、準備食材及調料。
2、豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。
3、切好的豬蹄冷水下鍋焯壹下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。
4、等水開後撈起豬蹄。
5、炒鍋裏放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色（白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時最佳），如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎麽煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續煮鍋裏的水提前燒開，然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿蔔及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放壹些花椒和辣椒。
9、等內鍋裏的食材都沸騰後，直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘後就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。
12、40分鐘後開蓋，豬蹄已經熟透了，入口即化。愛美的MM，不要錯過哦！豬蹄和胡蘿蔔搭配比較科學，營養美味，胡蘿蔔去腥效果也特別好。
小訣竅
1、上色炒白砂糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
2、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒壹下豬蹄，顏色會更牢固。
4. 紅燒豬蹄的來歷1，據說當年朱元璋為了刁難江南第壹富商沈萬山，提出要吃這個豬蹄。
但當地加工出來的豬蹄是非常硬的，只有用刀把它切開才可食用，而在皇帝面前是不能動刀和利器的。沈萬山想出壹個辦法，把做好的豬蹄拿回家，用小火把它燜得壹直到肉非常酥軟，只要輕輕壹碰，就可以把它分開。
聽導遊說，沈萬山的錢比皇帝朱元璋的錢多得多，朱元璋有心想加害沈萬山朱元璋叫沈萬山請皇帝皇後吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對他說：“這是什麽菜？如果沈萬山回答是“豬蹄”的話，“豬”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個死罪也不是不可能的！這時，沈萬山趕緊改口說：“這是‘萬山蹄’，請皇上品嘗。
這樣，沈萬山化解了這壹道生死攸關的考題，讓朱元璋加害不成。而那道菜：紅燒豬蹄因此改名為“萬山豬蹄”。
5. 紅燒豬蹄的來歷紅燒豬蹄也叫“萬山豬蹄”，關於“萬山豬蹄”的來歷倒有個傳說，據說當年朱元璋為了刁難江南第壹富商沈萬山，提出要吃這個豬蹄。
但當地加工出來的豬蹄是非常硬的，只有用刀把它切開才可食用，而在皇帝面前是不能動刀和利器的。沈萬山想出壹個辦法，把做好的豬蹄拿回家，用小火把它燜得壹直到肉非常酥軟，只要輕輕壹碰，就可以把它分開。
因為沈萬山的錢比皇帝朱元璋的錢多得多，朱元璋有心想加害沈萬山朱元璋叫沈萬山請皇帝皇後吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對他說：“這是什麽菜？如果沈萬山回答是“豬蹄”的話，“豬”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個死罪也不是不可能的！這時，沈萬山趕緊改口說：“這是‘萬山蹄’，請皇上品嘗。
這樣，沈萬山化解了這壹道生死攸關的考題，讓朱元璋加害不成。而那道菜：紅燒豬蹄因此改名為“萬山豬蹄”。
6. 紅燒豬蹄的相關典故據說因為當時天下首富沈萬三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不滿，所以皇帝知道沈萬三喜歡吃豬蹄就非常高興，覺得終於有辦法整壹整沈萬三了，於是隆重設宴，並且通告萬三說是給予獎賞請他帶來制作好的豬蹄並且來赴宴，沈萬三聽到後很高興，所以早早來赴宴。沈萬三剛落座，皇帝就迫不及待的請廚師端出沈萬三精心準備好的壹道菜就是紅燒豬蹄請沈萬三先品嘗，朱元璋有心想加害沈萬山，朱元璋突然指著豬蹄對他說：“這是什麽菜？沈萬三差點就吐出豬字了，如果沈萬山 回答是“豬蹄”的話，“豬”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個死罪也不是不可能的！這時，沈萬山趕緊改口說：“這是‘萬山 蹄’，請皇上品嘗。
這樣，沈萬山化解了這壹道生死攸關的考題，躲過壹劫，萬山豬蹄，現在叫紅燒豬蹄就由此名聲大噪並且流傳百世，今人也喜歡這道傳自宮廷的名菜和他的傳奇故事
7. 想要學做紅燒豬蹄材料：
1、豬蹄砍成塊；
2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料B：料酒、老抽、雞精；
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒壹下；（圖1）
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2）
3、翻炒壹會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；（圖3）
4、取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4）
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；