除了吃春卷，立春還有什麽習俗？
據清嘉慶版《澄海縣誌》記載，每年立春之日，政府都要帶兵到郊外舉行春節儀式，然後舉行“鞭打春牛”活動。
早在周朝，春天就有鞭打春牛的活動。每年春節開始前，各州首府都會提前制作山神和當地牛的泥塑。開春的這壹天，政府帶著迎春的隊伍來到東郊巴厘島事先準備好的山亭和兵馬俑臺。所有參加春節遊行的人都穿著藍色的衣服，開著藍色的車，舉著藍色的旗幟。人們吹號角，唱“慶陽歌”，舞羽毛，舉行盛大的春節儀式。這種儀式發展到明清時期，更加隆重。據清朝的《燕京年間》，“...開春第壹天，順天府官員到東直門外的壹片春場迎春，日本開春禮部呈上春山寶座，順天府呈上春牛圖，禮畢回署，引春牛打之，說是春天……”
打春牛是為了鼓勵種田。潮汕地處韓江三角洲，土壤肥沃。農業很發達，所以潮汕地區可以保留這種與勸農有關的習俗。但是具體情況變了，不壹定要打牛。
二、掀春光
據《廣東遊記》記載，清朝時期，潮汕地區還有壹種活動叫“宣傳春色”。在立春日的遊行中，會有壹個裝飾好的亭子，壹個藝妓坐在上面，由兩個人擡著。嘉應梅州的高春和短春也有區別:短春獨自坐在臺上；高淳用了兩個人:壹個站在臺上，然後綁壹根直木，藏在那個人的長大衣裏，和這個人的肩膀齊平。然後在直木上端橫綁壹根木棒。橫桿藏在寬大的袖子裏，另壹個人站在橫桿上。保險起見，把腳穩穩地放在橫桿上，兩個人扮成壹個故事裏的人物。另壹個人拿著壹根裹著布的長棍，插在男子的腋下，隨著春節遊行隊伍行進。如果路上有障礙物，手持長棍的人會用攪拌機清除障礙物。
第三，吃春餅和春卷
在春天開始的這壹天，潮汕人仍然吃春餅和春卷。據《四季寶》記載，“立春春餅、生菜、春菜無。”春餅是用小麥面粉烤制或蒸熟的薄餅，以豆芽、韭菜、粉條等炒菜為餡食用。春餅又薄又軟，形狀可以根據每個人的喜好變化。元朝時，契丹人盧野·楚才曾寫下壹首關於這壹習俗的詩:“我昨天無意中忘記了春天，所以我將它作為春天的菜肴。木箱初，銀線亂，砂瓶熟，蓮藕長。豌豆、切碎的蔥、切碎的苦艾和細香蔥。我何增也吃飽了，何苦膏梁？”如今，潮汕人立春每天都吃春餅。除了傳統的豆芽炒韭菜，還有肉絲、雞蛋絲、蘑菇等高檔調味品。宋元時期盛行春卷，宋代稱為“春”或“探春”，元代稱為“卷煎餅”。袁涵彜《彜亞遺誌》栽:“餅與煎餅壹樣，可用二斤羊肉，壹斤羊脂，或豬肉。大概像饅頭餡，要用蔥花或筍幹餡，卷成條狀，兩端粘上面糊，放油裏炸，使其變紅燒焦。”潮汕地區羊少”，所以現在人們吃的多是豬肉，有的是甜的，用幹果、芝麻、花生等調味品碾碎做成餡，香甜可口。
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春季習俗的開始
農歷二十四節氣中的立春俗稱“打春”。
立春，有時在農歷十二月，有時在農歷正月。立春之後，意味著冬天的結束和春天的開始。
中國自古以來就是農業國，關鍵是春天。民間諺語有句話叫“壹年之計在於春”。立春的古老習俗不僅是壹個古老的節氣，也是壹個重要的節日。在春日開始時，天子將親自帶領王子和醫生在東郊迎接春天，並發出仁慈的命令。《說文解字》記載:“周公始造立春土牛，出土牛造以示農耕之時。”後世封建統治者在這壹天舉行鞭春儀式，意在鼓勵農耕，發展生產。
山西流行壹首民歌《春》:“春風春動，春水春江流。春人飲春酒，春官鞭春牛。”講的是拍春牛的盛況。
在春天開始的舊習俗的前壹天，有兩個戴著皇冠和絲帶的藝術家，壹個叫春官，另壹個叫春官。沿街高喊:“春天來了”，俗稱“春天”。學者、農民、工人、商人見到春官都要跪拜。壹個人遇到攤販的店鋪，可以隨意拿貨，拿吃的，店主笑臉相迎。這壹天，各州各縣都會舉行盛大的“迎春”活動。前面是鼓樂儀仗隊作為引導；中間是各州縣知事率領的家屬，都穿著官服；後面是農民隊，都拿著農具。來城市東郊見見預先做好的莽神和春牛。在妳去見莽神之前，妳應該跪下磕頭。執事舉起杯，給長官斟酒，長官接酒後，跪兩下，磕頭六下。然後在春牛面前鞠躬。儀式結束後，和來時壹樣熱鬧，迎來了忙神和春牛回城。
立春的第二天，地方長官仍然帶領他的家人和農民鞭打春天。陰陽官首先要舉行壹定的傳統儀式。當地官員主持了迎春儀式，開始時獻爵位，結束時獻爵位。然後持彩鞭打春牛三轉，禮畢歸部。農民們宰殺了春牛。
現在，城市裏不再舉行春季鞭笞活動，但部分農村仍有打春牛的習俗。在春天開始之前，壹頭牛是用粘土做成的，這被稱為春牛。女人帶著孩子繞春牛三圈，老話說得不得病，現在變成了娛樂。在春日開始時，村裏選出壹位老人，象征性地用鞭子抽打春天的牛三次，這意味著壹年農業的開始。然後村民把泥牛砸碎，分土還田，撒在各自的農田裏。呂梁地區流行用春牛土在門上寫“宜春”二字。晉東南習慣用春牛土塗牛角。據說牛瘟是可以避免的。在山西南部，人們講究用春牛土塗竈，據說可以趕走蜉蝣。
春節期間，民間藝人制作許多小泥牛，稱為“春牛”。送給所有的家庭，這叫“送去春天”。主人應該付錢給送泉水的人。更本質的是節日銷售活動，但卻是皆大歡喜。有些地方，墻上貼著壹張畫著春天的牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農耕，俗稱“春牛圖”。
春節期間，姑娘們為燕子剪彩，稱之為“春雞”。給蝴蝶粘上羽毛，叫“春蛾”；用絲絨包裹作為杖，稱為“春杖”。戴在頭上，比美。晉東南的姑娘們喜歡交換這些頭飾，據說蠶桑興旺。鄉寧等地習慣用絲綢制作小娃娃，稱為“春嬰”，穿在孩子身上。山西北部講究縫制小布袋，內裝豆類、谷物等雜糧，掛在牛的角上，寓意六畜興旺，五谷豐登，壹年四季平安吉祥。
春節期間，人們習慣吃蘿蔔、姜、蔥和面包，這被稱為“咬春”。運城的新婚婦女在父母要接她們回去的時候被稱為“春節”。臨汾地區習慣邀請女婿吃春餅。-中國食品科技網