麻辣燙的白波浪面叫什麽？
麻辣燙裏的白色波浪面叫米線。面條是壹種涼皮，由小麥粉制成，是陜西漢族面條之壹。具有翻筋鬥、軟糯、涼香、酸辣的特點，四季皆宜。是西北地區具有民族風味的食品之壹。其面皮以選料精良、工藝嚴謹、調味精致著稱，白、薄、輕、軟、濃、香。
米粉的歷史
中國的面團種類很多，方法不同，特點不同，和面的時候味道也不壹樣。在此，僅列舉幾個。米皮又稱米皮，歷史悠久。米皮的傳說源於秦始皇時期，距今已有2000多年的歷史。據說有壹年陜西戶縣秦鎮大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷提供稻谷。
有個叫李世兒的人，用大米磨成面粉，蒸成面團，獻給秦始皇。秦始皇吃了之後喜出望外，每天下令制作，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮米面。後來因戰亂而失傳。清代宣彤二年，薛昌黎的祖父薛守信根據歷史傳說嘗試蒸米皮，壹舉成功，生意興隆，鄰居們紛紛效仿，使秦鎮米線壹時名聲大噪。
解放後，薛昌禮的父親薛擔任生產隊長，帶領社員以集體副業的名義，在秦鎮、留鎮、戶縣、長安縣、鹹陽市等地經營面團。