請告訴我重慶火鍋和四川火鍋的區別。
重慶火鍋，又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族的傳統吃法。起源於川東的川江船工是最早的發明者、使用者和傳播者。從最早的陶罐作為容器，在河灣的船頭燙食物，火鍋逐漸在這壹帶生根發芽。
民國二十年(1930年代)，重慶街頭開起了火鍋店。但是成都火鍋，按照壹個最通俗的說法，是重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良的。
2、辣味不同
走在重慶的大街小巷，經常會覺得辣辣的，就像跟著妳壹樣。它從妳的鼻子傳到妳的全身，甚至腳底都粘著火鍋。
重慶火鍋重麻辣，是麻辣的完美結合，鍋底偏愛牛油、姜、蒜等重香料，凸顯火鍋原汁原味的麻辣。
走在成都的大街上，感覺壹股沁人心脾的麻辣，沒有麻的味道，麻辣的感覺可以壹下子遊到全身。成都火鍋喜歡用清油，鍋底肥肉薄，會讓整個鍋辣而不膩。但隨後在鍋底加入各種香料，為火鍋增添了多重味覺感受。
3.不同的成分
成都和重慶相距不遠，但地理環境不同，使得這桌上的風味大相徑庭。成都火鍋總的原則是什麽都能燙，所以食材很豐富。
香豆腐、紅薯粉、芋頭等很多菜品出現在成都火鍋的餐桌上並不少見。點餐時，有的菜點在盤子裏，有的做成壹系列單點，有標簽。
重慶火鍋，素菜很少，講究各種肉類，多汁的牛肉片，Q彈丸子，秘方腌制的香菜牛肉，美味的火腿腸，蟹肉，蝦餃等。，看起來很吸引人。
雖然很多重慶火鍋店為了迎合市場增加了新菜品，甚至因地制宜推出了改良版的火鍋，但還是有很多火鍋店老板堅持涮肉不涮菜。
4.不同的湯
如果妳在成都的火鍋店走壹圈，可以看到很多鴛鴦鍋，區分清湯和紅湯。
成都火鍋追求口味的平衡，比重慶火鍋清淡。成都火鍋喜歡用鴛鴦鍋，重慶火鍋喜歡用九宮格，大多是紅湯九宮格。在重慶人眼裏，火鍋用清湯煮就不是火鍋了，和水煮菜沒什麽區別。吃在壹個辣字裏。
5.不同的浸漬材料
重慶火鍋的蘸料很簡單:壹般就是香油和蒜泥。成都火鍋的蘸法很多，有芝麻醬、香菜、花椒、花生、海鮮醬油等。，而且妳基本上能想到所有的調料。
成都人占據平原糧食作物多的優勢，說重慶人窮，這點蘸料太匱乏了。但是重慶人咽不下成都這碗醬。
在他們看來，油碟裏放香菜、蠔油、蔥是對火鍋最大的侮辱。調料掩蓋了鍋底本身的香味，所以米飯是不能吃的。