重慶小吃店的起源和歷史
自古以來，在民間流傳的重慶小吃，因其獨特的川渝風味，種類繁多，廣受歡迎。比如重慶的麻辣燙，酸辣粉，棒棒糕，九元包子等。在國內外都很有名，這些重慶小吃在全國各城市的大街小巷都能看到。
這些小吃的起源往往伴隨著壹個眾所周知的故事。
重慶麻辣燙
麻辣燙發源於四川長江沿岸。起初，是船夫和纖夫創造了吃麻辣燙的方法。從四川宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，自然是纖夫們不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊在河邊撿幾塊石頭，立起瓦罐，舀幾勺河水，在桶上生火，往鍋裏放菜，如果沒有菜，就就地取材，扒拉壹些野菜，加海椒、花椒等調料，涮燙，吃完後品嘗。方便烹飪習俗其次是河邊。後來碼頭上的小販見這種燙法有利可圖，就把菜和竈都改造了，放在擔子兩頭，邊走邊喊，河邊橋上賣勞力的朋友圍著擔子樂此不疲。麻辣燙是從河邊逐漸走到岸邊的，這就是麻辣燙的由來。
重慶酸辣粉
說起酸辣粉的來歷，這樣的典故廣為流傳。可以追溯到三國時期。當時劉備、關羽、張飛三國時期在桃園結義後，桃園主人特意為他們做了飯，選用了當時比較流行的紅薯粉作為主料，寓意這三個人的情誼就像這根粉條壹樣長，還加了很辣的小辣椒、老壇酸菜、紅糖、黃蓮。劉備的意思是讓三人知道，他們不怕風風雨雨。後人因其味道酸辣，逐漸將其改為“酸辣粉”。重慶酸辣粉的特點是“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”。
棒棒糕
重現於小賓樓的“棒棒糕”出現於上世紀50年代。那時候，到了晚上，會有小販沿街敲著棍子賣壹種小吃。當時有壹首童謠叫“棒棒餅，裏面有老鼠藥”，因為當時物資短缺，大人為了不讓孩子貪吃，會謊稱裏面的“老鼠藥”不能吃。“棒棒糕”之所以要到晚上才賣，是因為“棒棒糕”其實就是早上賣的剩發糕。晚上出攤，趁著夜色把切成小塊的餅煎成兩面，換上“馬甲”繼續賣。這個名字的寓意是，挑水人是挑著擔子，邊走邊敲。如果有人想吃，他會馬上停下來，給妳烙壹個，有點類似現在的三角餅。這種氣味在很遠的地方都能聞到。
久源包子
九原包子80年歷史，1931年。蘇澤久，內江人，來重慶謀生，在石灰城、解放碑開了壹家包子店，經營銀耳湯等。因為他做的包子又圓又香，每天都有人排隊買，市民們就把它命名為九元包子。在老市民中，壹直流傳著九元熱背包子的典故。據說有個人買了九原包子，吃的時候，加了豬油和糖的包子流了出來，燙傷了手。那人趕緊舔了舔手上的餡兒，結果包子越擡越高。最後包子流到他背上。後來九原包子搬到了小十字和上清寺，90年代因城市拆遷而消失。
同樣的包子，傳統的九原包子和超市裏的包子差別很大。2011，九原包子在上清寺重新開業。其核心接班人龔誌國表示，九原包子與其他普通包子完全不同，有自己的絕活。所以九原包子吃起來軟糯，餡香。以其最著名的醬肉包子為例，選擇豬前最好的豬肉，洗凈，用刀把瘦肉和肥肉削去，然後把瘦肉和肥肉切成3厘米左右的小塊，再放入鍋中炸20分鐘，加入醬汁等。煎好後，手工剁成0.5厘米大小的肉。包子裏面的餡應該是三分肥肉七分瘦肉，然後回鍋煎餵。蒸饅頭大概需要11分鐘。、
事實上，許多小吃的起源與當地的歷史、文化和民間傳統有關。如果妳仔細探究或者詢問當地的老人，妳可能會獲得壹些關於小吃起源的特別收獲。