香椿芽的冷凍保存方法
香椿芽冷凍保存的方法:將香椿洗凈，去掉爛葉，放入鍋中，焯水十秒，取出瀝幹水分，然後將香椿分成幾份，用保鮮膜或塑料袋包好，放入冰箱保存。
香椿芽的保存方法:
直接貯藏:將新采摘的香椿芽底部削平後用清水浸泡壹天，瀝幹水分後放入保鮮盒中，在陰涼通風處可保存壹周左右。
冷凍保鮮，即將香椿芽在沸水中浸泡約1分鐘至葉片變綠，然後放入冷水中，冷卻，瀝幹水分，裝入保鮮袋，放入-10℃的冷凍室中。這種方法可以保存壹年。
速凍保鮮:將新鮮的香椿芽幹燥壹段時間，然後裝入保鮮袋，擠出空氣，放入冷凍室冷凍。這種方法可以長期保存。速凍前不需要清洗，只要在準備食用時解凍清洗即可。
香椿芽的選擇
壹、挑選香椿時，要選擇莖幹新鮮、底部有老梗的香椿芽。葉枯葉黃的香椿芽不宜購買。香椿莖比較粗，說明是新芽，香椿莖細，說明是老香椿，香椿莖越硬越老。
第二，選擇顏色鮮亮的嫩芽，短的香椿芽，不容易脫落。那些聞起來新鮮發臭的，可能是不可食用的香椿。
第三，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量會隨著時間的推移逐漸增加，容易引起中毒。因此，食用香椿應選擇香椿芽鮮嫩的葉片。
4.香椿按葉片顏色分為紅葉香椿和綠葉香椿。紅葉香椿色澤紅紫，上市時間早，香味濃郁，含油量高。