幹鍋小黃魚有哪些做法？
幹鍋小黃魚食材:小黃魚5條。
方法/步驟
1小黃魚魚鱗、鰓、內臟，洗凈瀝幹，內外抹少許鹽，放入空心筐中過夜，至兩面陰幹。使黃花魚鮮美緊實，煎魚時保持魚皮完整。
2放松油鍋煎至小黃魚兩面金黃，瀝幹油。
煎魚時，油鍋燒得很燙。鍋裏多放點油，慢慢煎。煎的時候效果是魚會隨著鍋晃動，說明魚沒有粘鍋，魚皮被煎了。
4然後煎另壹面。
5油鍋爆香姜蒜末、蔥、豆豉、花椒、幹辣椒，紅油拌紅豆沙。
6放幹辣椒，因為小孩子不能吃很辣的。
7紅油豆瓣的辣味用糖中和。愛吃辣沒有禁忌的朋友自己加辣椒。
8倒入炸好的小黃魚和青紅椒翻炒，加入醬油，少許料酒，糖翻炒至入味。