豬蹄怎麽做才有營養
調料:黃酒10g蔥8g姜5g鹽3g。如何制作？
1.豬蹄用開水燙壹下，然後去毛刮去浮皮；
2.大豆提前浸泡1小時備用；
3.生姜洗凈切片；
4.將大蔥切段；
5.豬蹄加水和姜片，煮沸撇去油脂；
6.加入酒、洋蔥、黃豆，蓋上蓋子，文火煮；
7.至半酥，加入精鹽，煮1小時；
8.調入味精。
材料:黑豆80克，豬蹄200克，胡蘿蔔半根，鹽，醬油，蔥姜。
生產方法:
1.黑豆提前洗凈後放入碗中用清水浸泡10小時以上。
2.清洗豬蹄，去除毛，但要把它們掰成小塊。鍋中放入冷水，將切好的豬蹄放入鍋中，水開後撈出洗凈。如妳所見，燒開後會有壹些血沫，對身體不好。
3.將泡好的黑豆和黑豆水放入砂鍋中，然後加入煮熟的豬蹄、適量的醬油、蔥姜片和鹽，加入適量的水。水壹定不能過豬蹄，蓋上鍋蓋，大火燒起來就開始燒。燒開後轉小火燉2個半小時。就等豆角豬蹄軟爛了吧。喜歡吃胡蘿蔔的可以在鍋裏切壹些胡蘿蔔，比較有營養。
冰糖豬蹄
配料:豬蹄、蔥、醬油、冰糖、姜片、清湯、花生油、料酒、精鹽、八角。
練習:
1.先將豬蹄放入開水鍋中焯5min，撈出瀝幹水分。
2.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥、姜片，翻炒幾下，放入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯，燒開，撇去浮沫。
3.將砂鍋置火上，將焦豬蹄倒入鍋中，燒開，小火燉2小時。
豬蹄凍
材料:
豬蹄，四季豆，黃豆，胡蘿蔔，還有煙熏。
調料:
鹽，醋，醬油，蒜末，香油。
練習:
1.將買來的豬蹄洗凈，切成小塊，放入湯鍋中煨至軟爛，加鹽調味，取出燉好的豬蹄晾涼。
2.將青豆、黃豆、胡蘿蔔洗凈。胡蘿蔔和幹胡蘿蔔需要切丁，四季豆和黃豆用開水焯壹下。
3.繼續加熱燉豬蹄剩下的湯，然後加入剁碎的豬蹄、四季豆、黃豆和胡蘿蔔丁，將胡蘿蔔丁熏幹，攪拌均勻。
4.煮到所有食材都熟了，然後關火，再放壹邊冷卻，放入冷凍室，完全凝固後取出。
大豆豬蹄
原材料:
豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
練習:
步驟1:提前泡半天黃豆。將豬蹄洗凈，焯2-3分鐘，然後沖洗幹凈。
第二步:鍋裏加油，油熱時放入姜片、蔥段、八角、豬蹄翻炒，再放入醬油，翻炒料酒。
第三步:豬蹄加水，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。
第四步:加入大豆，煮沸。加入壹些糖和鹽。然後慢燉至豬蹄爛爛。
第五步:加入味精和蔥花，出鍋。
香辣豬蹄
原材料:
豬蹄800g，蔥15g，姜10g，蒜3瓣，幹辣椒3個，冰糖15g，大料1粒，辣椒10粒；
調料:
豆瓣醬2大勺，醬油1小勺，料酒1小勺，醬油1小勺，鹽1小勺。
練習:
1，豬蹄剁成小塊，洗凈；
2、冷水鍋，飛後用冷水沖洗，擦幹水分；
3.蔥切段，姜切片；
4.鍋中倒入少許油，放入冰糖，小火煨至冰糖顏色變黃，倒入豬蹄翻炒至顏色均勻；
5.倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒翻炒；
6.拌入辣醬、醬油、料酒、生抽、鹽；
7.倒入沒有材料的溫水；
8、移入高壓鍋，充電後轉中火，30分鐘。
腐乳烤豬蹄
材料:洗凈切丁的豬蹄、豆腐腦、蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒。
做法:1。將豬蹄用水浸泡，洗凈備用。
2.鍋裏燒熱油，放入瀝幹的豬蹄翻炒1分鐘，再放入兩勺發酵奶翻炒均勻。
3.將豬蹄翻炒均勻，放入高壓鍋中，加入與豬蹄平齊的開水、少許鹽、蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒，加蓋晾涼，再煮15分鐘(如果不用高壓鍋，多加水煮沸，小火燉壹個半小時)。
4.將壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁。
大腳趾燉海參
材料:海參750克，豬蹄2只。
調料:植物油800g(實際用量50g左右，熟大油100g，姜和醬油15g，料酒25g，蔥姜油和鹽20g，白糖50g，味精5g，蔥25g，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1。
制作:
(1)豬蹄刮幹凈，外面切壹刀，用開水浸泡，撈出，控幹水分，放入植物油七成熱的炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝幹油。海參洗凈後，用直刀切成兩半備用。
(2)用炒勺將大油燒熱，將蔥、姜翻炒，拍松，煮料酒、醬油，加入味精、雞湯、鹽、糖。將勢放入炒勺中，然後放入豬蹄，煮1小時，翻面，再用小火煨熟，放入盤中。挑出蔥姜，取出涼席，將海參放入勺子中3分鐘，用濕澱粉勾芡，倒入蔥姜油。
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750g。
調料:鹽和蔥13g，姜8g，香油和料酒20g，胡椒粉5g，冰糖50g，湯1300g。
制作:
(1)將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。
(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。