羽衣甘藍粉可以代替新鮮的羽衣甘藍嗎？

不可以。

羽衣甘藍（學名：Brassica?oleracea?var.?acephala?DC.）是十字花科蕓苔屬植物，為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。

基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。

葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高壹般為20-40厘米，總狀花序，花淺黃色。果實為角果，6月份種子成熟，種子黑褐色扁球形。

保健價值

羽衣甘藍Vc含量是綠葉菜中最高的。微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美稱。

相關研究表明：它含有豐富的鈣、VD和VE，長期食用有助於治療老年婦女常患的骨質疏松癥。另外，還具有壹定的養胃和中、清熱除煩、利水、消食通便、防治口幹食少等功效。