紅燒豬耳朵的制作方法和步驟
紅燒豬耳朵的制作方法和步驟:
材料:3只豬耳朵。
輔料:八角適量，香葉適量，茴香2g，草果1。
步驟:
1、豬耳朵洗凈，放入開水中焯3分鐘，撈起用溫水洗凈。
2.刮掉豬耳朵上的毛。
3、草果用刀削開，肉桂用刀背敲成小塊，姜用刀削松，幹紅辣椒泡發洗凈。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈酚、胡椒、茴香、香葉、草果、高良姜和甘草放入調味盒中並擰緊。
4.將調料盒、蔥、姜、冰糖、醬油、鹽、味精、老鹵汁、豬耳朵放入鍋中，加入老鹵汁和水。
5、大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右。
6.中間可以翻轉豬耳朵1-2次。
7.關火。
8、加鍋蓋，然後小火煨壹下，撈起切片。
9.完成。