橄欖油大約多少錢壹瓶？
像是金龍魚的5L的橄欖調和油是
119元，並不貴。別的品牌歐麗薇蘭
olivoila
特級初榨
橄欖油250ml是58元。並不貴，但是 橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。油酸在高溫下就直接變成反式油酸啦，反式油酸有害健康，所以橄欖油絕對不能加熱。問題是，橄欖油不能加熱，什麽能加熱呢?難道豆油更適合加熱嗎?油酸在受到高熱的時候，隨著時間的延長，會生成越來越多的反式油酸。這沒錯。不過，反式脂肪酸並非只有氫化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不飽和脂肪酸的油，理論上都可以在加熱之後發生順反異構，形成反式脂肪酸。再說，反式脂肪酸也並不是油脂加熱之後產生的最可怕的危險物質。還有很多比它更糟糕的，比如說，含有多個雙鍵的脂肪酸特別容易在加熱後發生環化反應，以及氧化聚合反應，以及油脂熱分解產物。這些產物的毒性，都比反式脂肪酸更大。