鹵牛肉卡路裏多嗎
鹵牛肉是165熱量（大卡/100克），下面看壹道鹵牛肉的做法。
鹵牛肉做法
鹵牛肉顏色紅亮的技巧主要是在於炒糖色上，下面來看看具體做法：
食材：新鮮牛腱子肉
配料：豬肉皮，大蔥，生姜，多種香辛料
第壹步：鹵牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗幹凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，姜片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鐘，把牛腱子肉徹底煮透，10分鐘後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗幹凈，熱鍋，加少量的油，然後加壹把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：準備1斤的生豬皮(或者壹個肘子），為什麽要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉壹起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗幹凈把豬皮冷水下鍋，加姜片，適量的料酒，大火燒開煮3分鐘3分鐘後把豬皮撈出，過壹遍冷水清洗幹凈後備用。
準備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，幹辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出壹個五香料包第三步：準備壹個大壹點的鍋，壹次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們準備好的糖色倒入加壹大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加壹勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯裏的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮，非常漂亮。