處暑過後，吃豬肉不如多吃這菜，營養好吃又解饞，比吃肉還香
這兩天到朋友家蹭飯，吃到壹盤素的“糖醋裏脊”，酸酸甜甜的，特別開胃。朋友告訴我，這道菜其實是用杏鮑菇做的。這是我第壹次吃到糖醋口味的杏鮑菇，好吃又解饞，比吃肉還香。處暑過後，天氣還比較熱，不建議吃太多大補的肉類。在我看來，剛入秋，吃豬肉不如多吃點素菜，高蛋白好吃又容易消化的杏鮑菇，就是不錯的選擇。杏鮑菇營養豐富，含有18種氨基酸，常吃可以提高人體的抵抗力，家裏有孩子的可不要錯過了。
杏鮑菇好吃不貴，超市裏5-6元1斤，買1個杏鮑菇只要2元。我按照朋友分享的做法，把杏鮑菇做成糖醋口味，酸甜可口，我家孩子也特別喜歡吃。今天就給大家分享壹下糖醋杏鮑菇的做法，需要準備的食材有：杏鮑菇 1個，鹽 適量，料酒 1勺，生抽 1勺，食用油 適量，白芝麻 適量，蔥花 適量。面糊部分：面粉 40克，玉米澱粉 20克，泡打粉 2克，水 適量，糖醋醬汁部分：米醋 20克，白砂糖 10克，生抽 15克，玉米澱粉 10克，番茄醬 45克，水 60克。
杏鮑菇簡單清洗幹凈，切掉菇頂，用手把杏鮑菇撕成大約1厘米粗的長條。
杏鮑菇放入碗裏，加入料酒和生抽腌制5分鐘，這樣讓杏鮑菇有個底味。
準備壹個有深度的大碗，放入面粉，玉米澱粉，泡打粉和適量的水調成酸奶狀的面糊。
再準備壹個小碗，放入米醋，白砂糖，生抽，玉米澱粉，番茄醬和水，攪拌到白砂糖融化，調成糖醋醬汁備用。
蔥花只要葉子部分，清洗幹凈瀝壹下水分，切成小段，準備適量的白芝麻。
杏鮑菇腌出來的水分倒掉，瀝壹下水分。
杏鮑菇放入面糊裏，均勻地裹上壹層面糊。
小鍋裏放適量的油，大火燒到5成熱，放入筷子周圍會冒小泡泡就說明油溫夠了。裹了面糊的杏鮑菇少量多次地放入小鍋裏，中火炸到浮上油面，轉大火炸壹分鐘，撈出來控油。
杏鮑菇再次放入油鍋裏，大火復炸1分鐘，炸到金黃色，撈出來瀝壹下油。
換壹個炒菜鍋，放入適量的食用油，倒入調好的糖醋醬汁，壹邊加熱壹邊攪拌，中小火煮到濃稠。
倒入油炸過的杏鮑菇，快速翻炒裹上糖醋醬汁。出鍋的時候撒上蔥花和白芝麻，壹道酸甜可口的糖醋杏鮑菇就做好了。
處暑過後，吃豬肉不如多吃這菜，營養好吃又解饞，比吃肉還香。初秋建議多吃這菜，高蛋白高營養，好吃易消化，家有孩子別錯過。